牛奶和鸡蛋一起吃好吗？

　　牛奶和鸡蛋一起吃好不好？

　　婴儿每天只吃牛奶，所需要的营养就会得不到满足。拿４个月的婴儿来说，一般体重大约可达６公斤，每天需蛋白质18克、脂肪30克、碳水化合物 60～90克、热量600～720千卡。４个月的婴儿每天吃奶总量一般是500～700克，以700克牛奶计算，婴儿能从牛奶中获得蛋白质23.1克、脂肪28克、碳水化合物质35克、热量483千卡、钙840毫克、磷651毫克、铁1.4毫克、维生素Ａ840国际单位、维生素Ｂ10.28毫克、维生素Ｂ20.91毫克、尼克酸1.4毫克、维生素Ｃ7毫克。如果单从数字上来看，婴儿每天需要的蛋白质和脂肪大体上可以满足需要，但是牛奶的蛋白质中，酪蛋白占总量的５／６，进入人的胃后凝块大而坚固，不利于婴儿消化吸收。热量、铁、维生素Ｂ１、尼克酸、维生素Ｃ等也都不能满足婴儿的需要。牛奶含钙虽多，但含磷较少，达不到钙磷比例２:１，不利于婴儿的消化吸收。维生素Ｃ本来含量就不够，牛奶要加温，温度升高时维生素Ｃ又被破坏，这样缺得更多。也就是说，婴儿每天只吃牛奶是不够的，必须喂给其他食物以补充缺少的营养素。譬如，要喂给果汁水以补充维生素，喂给鱼肝油和钙片以补充维生素Ｄ和钙。如果加喂鸡蛋，婴儿就可从鸡蛋中获得牛奶所欠缺的部分营养。

　　鸡蛋所含的蛋白质是完全蛋白质，含有人体必需的８种氨基酸。这８种必需氨基酸的含量比例适合人体的需要，因此，鸡蛋蛋白质的利用率高达 99.6％，是天然食物中生物价值最高的蛋白质。鸡蛋脂肪中的不饱和脂肪酸含量较高，约达58％，熔点低，在常温下为液体，很容易为人体消化吸收。鸡蛋脂肪中还含有一定量的卵磷脂和极高的胆固醇，每100克鸡蛋中约含胆固醇100～150毫克。婴儿出生后，脑发育快，食用高胆固醇有利于体内生物合成酶调节机制的正常发育。鸡蛋中的蛋黄和蛋清所含营养也不相同。蛋黄所含的蛋白质、脂肪、无机盐都比蛋清高，如蛋黄含脂肪达30％，而蛋清几乎不含脂肪，每100 克蛋黄含铁大约７毫克。

　　如果婴儿每天吃牛奶700克，又吃半个鸡蛋（约25克），那么，他所需要的几种主要营养就都能得到补充，特别是无机盐类、维生素Ａ、维生素Ｂ２、维生素Ｂ６等。鸡蛋的钙磷和牛奶的钙磷合起来就成为适宜于婴儿消化吸收的钙磷比，而且鸡蛋富含维生素Ｄ，有助于对钙的吸收。鸡蛋中所含的铁利用率高达100％，因此，鸡蛋是婴儿和贫血病患儿补充铁的良好食品。由此可见，牛奶和鸡蛋合吃对婴儿的生长发育是大有好处的。