烹饪小窍门之初级篇
扁豆炒不熟吃了会食物中毒。
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飩Х糯罅�(八角)要斟酌。除了红烧肉，有白菜的汤或者菜谱有写之外，尽量不要多加，一个足矣，因为八角的麻味可以盖住辅料的味道。
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飩汕醒蟠� 切洋葱时，先把刀放在冷水中浸泡，再切洋葱，就不会被洋葱的强烈挥化物将眼刺激得流泪。
飩愎较瓷沉� 先用60℃的温水将香菇浸泡1小时，然后用手朝一个方向搅拌约10分钟，让香菇的“鳃页”慢慢张开，沙粒便会下落沉入盆底。
飩杏筒俗詈糜貌恍飧值叮蛭谻最忌接触铁器。油菜下锅之前，用开水焯一下，可除去苦味。做熟的油菜不能放太长时间，3小时后，维生素C几乎全部被破坏。
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《烹饪小窍门之初级篇》摘要：饭，米与水的比例是一杯米对一杯半水；煮稀粥是1比15，普通粥是1比12，稠粥是1比8。撺丸子要先放好酱油，直到咸味适度了再放料酒。先放料酒的话，酱油的咸味闻不出来。木耳泡好后加盐用手攥一下，可...
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