海外幼儿园的保育工作(3)
午餐的内容周一到周五不同，但每周一的午餐是一样的，每周二的午餐一样，以此类推。我问老师，家长会提出要求变换午餐吗？老师说不是我们不想改变，是孩子们不愿改变。蔬菜会随季节有所变化，但主食和做法是不变的。比如每周四是面包和蔬菜汤，一年四季都是这样，只是蔬菜品种换一下。华德福老师不会说今天是星期四，星期四对孩子来说太抽象，他们告诉孩子今天是面包日，因为每周四吃面包。
9月29日是米迦勒节，传说米迦勒是上帝的大天使，有一位年轻人要为人类战胜恶龙，他向米迦勒求助，米迦勒从太阳那里获取光的能量，放进年轻人的长剑里，顿时年轻人勇气倍增，一剑刺死了恶龙。29日因为是周六，周五是雷打不动的森林游，爱迪特的幼儿园就在周四庆祝米迦勒节。老师和孩子们一起做了一个象征太阳的面包，爱迪特说：“有的人做的是象征长剑的面包，我不喜欢，把‘长剑’吃下去增加了人的暴力倾向。我选择把‘太阳’吃下去，老师和孩子们获得的是太阳的温暖。”
我多次看到幼儿园上午的点心是苹果。回想我在北京办园，每天的水果尽量不同，换着花样，生怕家长抱怨我们给孩子吃的水果单一。其实最有营养的水果是当地产的时令水果，让孩子感受到季节变化带来的食物，而不是为了满足口味，盲目追求多样化，去消费反季节的食物。瑞典华德福幼儿园还把苹果削成片，做成苹果干供冬天食用。
为了保持饭前的安静，若妮特给每位孩子一点瓜子或一小块胡萝卜。老师和孩子们总是一起共进点心或午餐，像是一大家人。爱迪特说华德福教育的理想之一，是建立一个人与人亲同手足的社会，孩子在幼儿园里看到和学习到的内容会影响他们将来的生活，食物端到桌子上是老师和孩子们共同分享的，而不是仅仅给孩子们的。中国有不少幼儿园，孩子吃饭时，老师在一旁照料，不能吃饭。老师心里紧张，时刻准备帮助需要的孩子，孩子们也不太安心，老师在身后来回走动。爱迪特说老师就应该像妈妈那样，坐下来和孩子们一起享受美味的午餐，用餐的气氛会变得祥和又宁静。
无论是4岁的孩子，还是1岁的孩子，在我所看到的幼儿园里，老师从来不喂饭。对于1~2岁的孩子，老师给予少量的饭，吃完再给，有时孩子吃不完，少量剩饭也是有的。在我自己办园的经历中，喂孩子吃饭是常见现象，一是生怕孩子没有吃饱，二是看到某个孩子吃饭拖拖拉拉，别的孩子都吃完了，于是就想喂他几口。看到瑞典的做法后，我觉得不给孩子喂饭，老师轻松多了。可能刚开始，孩子等待老师喂，但时间长了，就会明白吃饭是自己的事情。如果孩子吃饭时间拖得太久，可能他不饿，可能饭菜不合口味，老师到时间也得收拾餐桌，不能无限延长时间。即使孩子偶尔一顿没有吃饱，关系也不大。一旦孩子养成良好习惯，将受益终生。
其实在正常的情况下，孩子是很愿意自己吃饭的。有的家长过分溺爱孩子，每一口饭都是喂的，这么做已经不是为了孩子的需要，而是满足家长被孩子需要的心理，剥夺了孩子自己吃饭的乐趣。我曾经见过一个3岁的孩子，不知道喝水要把水杯端起来，吃饭时不知道要用勺子舀饭，因为家里人从来没有让他自己喝过一口水、吃过一口饭。
在国内，每天确保孩子足够的饮水也是保育的重要内容，每日需要的饮水量可以根据孩子的体重计算出来，个别幼儿园连孩子每天喝水多少次，每次喝多少水都要写进家园联系本，孩子喝不完的时候，老师要想尽办法让孩子喝。而在瑞典，没有统一的喝水时间，甚至有的幼儿园吃点心时，也不一定要喝水，孩子能喝多少就喝多少，老师从来不会说：“再喝一口水”或者“把水喝完你才能去玩”。瑞典老师解释说，孩子渴了，可以随时去喝水。再说，瑞典的气候比较潮湿，空气里有足够的水分，这也是不强调喝水的原因。
最令我感到惊奇的是孩子们吃点心前不用洗手！上午不洗手，我想在室内游戏，手不脏，还能勉强接受。下午我特别留意户外活动之后，孩子们居然也不洗手就吃点心！在若妮特的幼儿园里，有天下午的点心是香蕉，我以为老师会把香蕉连皮给孩子，结果沾上泥土沙子的小手居然拿起剥好皮的香蕉就吃！还有一次，他们拿起面包吃！在国内，一日三餐两点，孩子至少要洗五次手。国内传统幼儿园的老师告诉我，孩子洗完手，两手要举起来，不能摸任何东西，我问如何把小椅子从桌子下拉开来，以便坐下？这位老师说用脚把小椅子拉出来。我想也许严格意义上是对的，确保孩子的手是干净的，但在现实中太难做到，除非强制训练。而瑞典老师竟然不在乎孩子的手是否干净。
就洗手问题，我请教若妮特，她说她的母亲在瑞士生活过，一切都要求干净、卫生，以致她小时候不能光脚在地上走路。母亲有许多禁令，这个不许，那个不行，唯恐手脏了，衣服脏了。等她自己有了第一个孩子时，也是这么要求孩子的，结果她和这个孩子都有过敏症。她带孩子去看了人智学的医生，医生说：“没有必要每次吃东西前洗手！”等她有了第二个孩子，就“不讲卫生”了，不干不净吃了没病，孩子反倒更健康。若妮特认为现在患过敏症的人增多，可能就是太注意卫生了。她的班级只要求孩子午饭前、上厕所后洗手。户外活动虽然孩子的手看上去脏脏的，但泥土、沙石、草、树叶脏吗？“不！我觉得一点也不脏！”若妮特说，“政府是要求幼儿园的孩子勤洗手，洗完后还要抹一种消毒液。但在我的幼儿园，我不会这么做！”
