萝卜烧肉

　　原料：

　　猪五花肉500克，白萝卜半根，葱、姜、酱油、冰糖、鸡精、料酒、盐各适量。

　　做法：

　　1、 五花肉切块焯水后洗净浮沫，萝卜去皮切滚刀块，葱切成断，姜切片。

　　2、 锅内热油，六成热时，放入五花肉煸炒。

　　3、翻炒到肥肉部份微微吐油时，依次调入料酒、酱油翻炒。

　　4、等肉吸附足了酱汁完全上色后，倒入开水，没过肉面。

　　5、 大火烧开后，撇尽浮沫，放入葱断和姜片，改小火炖1个小时。

　　6、 放入萝卜、冰糖、盐，再盖盖炖30分钟，大火收汁，放鸡精即可出锅。

　　温馨提示：

　　1、 除了葱姜外，不要再放其他的香料，以免抢了肉香与萝卜香味。

　　2、 五花肉一定要煸炒到吐油，并等酱汁完全吸附。