柠香木瓜果酱

　　原料：

　　木瓜1个（约1000g），冰糖白糖各160g，柠檬1个 .

　　做法：

　　1. 木瓜去皮，用勺子将木瓜籽刮出来，一半的果肉切小丁，另一半果肉用搅拌机打一下，我喜欢果酱带点颗粒感的。如果不喜欢，可以全部用搅拌机打哦。

　　2. 将柠檬的外皮切下来（只要黄色的部分，薄薄的一层，不要白色的膜），切成细细的丁，备用。

　　3. 将木瓜果肉，柠檬皮，冰糖，白糖，混合均匀，静置1小时左右。（最好用不锈钢锅熬果酱）

　　4. 一小时后，会发现果肉出了一些水。开中火，煮开后中途要不时地搅一搅，避免糊锅。

　　5. 煮至粘稠时，挤入一个柠檬的汁水，继续煮5分钟左右即可。

　　冷却至60度左右时，装入无油无水干净的密封瓶子或罐子里，冷却后放进冰箱冷藏。吃的时候，要用干净无油无水的勺子舀果酱哈。

　　提示：

　　做果酱糖的用量。一般糖量是果肉净重的三分之一。糖是很好的防腐剂，糖的用量适中，相对来说果酱的保质期会长一些，过少的使用糖会使保质期缩短。所以可以根据自己的口味和需要，适当增减糖的用量。