一岁7月营养知识：枳椇子的营养和价值

　　【科属】

　　为蔷薇科植物杏或山杏的果实。

　　【别名】

　　杏、杏实、甜梅。

　　【性味归经】

　　性温，味甘酸；入肺、大肠经。

　　【功效主治】

　　润肺止咳，化痰定喘，生津止渴，润肠通便，抗癌。主治咽干烦渴，急慢性咳嗽，大便秘结，视力减退，癌瘤等病症。

　　【营养成分】

　　每100克鲜果中含蛋白质互1.2克，碳水化合物 11.1克，钙 26毫克，磷24毫克，铁0.8毫克，胡萝卜素1．79毫克，硫胺素O．02毫克，核黄素0．03毫克，尼克酸0．6毫克。另含柠檬酸、苹果酸、儿茶酚、番茄烃、黄酮类、糖类、杏仁油及各种氨基酸。

　　【食疗作用】

　　1．生津止渴杏子含柠檬酸、苹果酸等，具有生津止渴的作用，故可用于治疗咽干烦渴之症。

　　2．润肺止咳杏子中含苦杏仁成，其具有较强的镇咳化痰作用，可用于治疗各种急慢性咳嗽。

　　3．润肠通便杏子中含有杏仁油，能促进胃肠的蠕动，减少粪便与肠道的摩擦，可用于治疗大便秘结。

　　4．抗癌杏子中维生素C、儿茶酚、黄酮类以及苦杏仁忒等在人体内具有直接或间接的抑制癌细胞作用，能够防癌和抗癌。

　　5．保护视力杏子的维生素A原含量十分丰富，有保护视力，预防国疾的作用。

　　6．补充营养杏子中含有多种营养物质，可补充人体营养需要，提高机体的抗病能力。

　　【保健食谱】

　　1．杏子豆腐，具有生津润燥的功效，适用于唇干口渴，肺虚久咳，干咳少痰，大便干结及慢性气管炎，老年性便秘，产后便秘等病症。常人食之，可强身健体。

　　2．杏子雪梨，具有清肺润燥，止咳的功效，适用于燥热咳嗽之病症。

　　3．金银菜猪肺汤，具有补肺润燥，止咳，防止便秘的功效。适用干燥热咳嗽，老年人及产妇便秘，体虚乏力，慢性咳喘等病症。

　　4．杏子大枣汤，具有宣肺化痰的功效。适宜于肺寒咳嗽，痰多稀薄的患者食用。

　　【注意事项】

　　杏子甘甜性温，易致热生疮，平素有内热者镇食。现代研究发现，杏子中苦杏仁可分解成氢氰酸，不可生食和多食。