一岁8月营养知识：梅子的营养和价值

　　【科属】

　　为蔷薇科植物梅的果实。

　　【别名】

　　梅实、酸梅、春梅。（果实将成熟时采摘，其色青绿，称为青梅。青梅经烟熏烤或置笼内蒸后，其色乌黑，称为乌梅）

　　【性味归经】

　　性平，味甘酸；入肝、脾、肺、大肠经。

　　【功效主治】

　　敛肺涩肠，除烦，生津止渴，杀虫安蛔，止血。主治久咳，虚热烦渴，久疟，久泻，尿血，血崩，蛔厥腹痛，呕吐等病症。

　　【营养成分】

　　每100克果实含水分91.1克，蛋白质0.9克，脂肪O.9克，碳水化合物5.2克，热量33千卡，粗纤维1.0克，灰分0.9克，钙11毫克，磷36毫克，铁1.8毫克，钾424毫克。另含柠檬酸、琥珀酸、谷甾醇、蜡样物质及齐墩果酸样物质。

　　【食疗作用】

　　1．广谱抗菌 实验证明，乌梅水煎液（1∶1）对炭疽杆菌、白喉和类白喉杆菌、葡萄球菌、肺炎球菌等皆有抑制作用，对大肠杆菌、宋内氏痢疾杆菌、变形杆菌、伤寒和副伤寒杆菌、绿脓杆菌、霍乱弧菌等肠内致病菌也有效。其乙醇浸液对一些革兰阳性和阴性细菌，及人型结核杆菌均有显著

　　抗菌作用。乌梅水煎液在试管内对须疮癣菌、絮状表皮癣菌、石膏样小芽孢菌等致病皮肤真菌有抑制作用。

　　2．抗过敏 乌梅（1：1）水煎剂及其合剂能减少豚鼠蛋白性休克的动物死亡数，对离体兔肠也有明显抑制作用，证明乌梅可以抗蛋白质过敏。

　　3．促进胆汁分泌乌梅能够使胆囊收缩，促进胆汁分泌和排泄，为治疗胆道蛔虫症之良药。

　　4．解暑生津梅果肉含有较多的钾，用乌梅制作的酸梅汤，可防止汗出太多引起的低钾现象，如倦怠、乏力、嗜题等，是清凉解暑生津的良品。

　　5．防癌抗癌 乌梅体外试验对人体子宫颈癌JTC－26有抑制作用，抑制率在90％以上，常食梅肉可以防癌抗癌，益寿延年。

　　【保健食谱】

　　1．糖渍青梅，具有生津止渴，涩肠止痢的功效。适用于烦渴，心神不安，消渴，肠炎，痢疾等病症。

　　2．乌梅粥，适用于治疗久泻久痢，便血尿血，夏季烦渴多饮，以及慢性萎缩性胃炎，慢性肠炎等病症。

　　3．乌梅虎杖蜜，具有消炎止痛，利胆解毒，促进胆汁分泌的功效。适用于慢性胆囊炎患者服食，作为辅助治疗食品，夏季天气炎热时此方最宜。

　　4．醋浸乌梅枣，适用于儿童肛门脱出，反复发作，顽固难愈，兼便血者。常食甚效。

　　5．青梅酒，适用于消化不良性泄泻及急性胃肠炎等病症。

　　【注意事项】

　　梅子味极酸，多食易损齿。胃酸过多者不宜食，外感咳嗽、湿热泻痢等邪盛者亦忌用。