一岁8月营养知识：解读吃蔬菜的常见疑问（二）

　　解读吃蔬菜的常见疑问（二）

　　疑问

　　宝宝是个小胖墩，为使体重减下来，妈咪给他制定了减肥食谱。可宝宝总是一副饥狼饿虎的样子，闹着妈咪要东西吃，于是妈咪就让宝宝在进餐时大量吃蔬菜。她觉得蔬菜里面没什么脂肪，热量也不高，宝宝多吃既不会发胖，又可满足小肚子的需求。宝宝喜欢吃勾芡的菜，妈咪顿顿做给他吃，眼见宝宝一天天又胖起来。这使妈咪很困惑，宝宝又没有吃高热能的食物，为什么会这样？

　　营养师解读：

　　为了避免超重宝宝很快饥饿，在饮食中多进食一些热量低、体积大的蔬菜和水果的做法是对的。但是，如果对蔬菜不加以选择，对宝宝进食量不加以控制，特别是采取勾芡烹调(使过多的油脂被蔬菜吸收)的方法，同样会使宝宝过多摄入热能，转化为脂肪细胞，导致体重增加。

　　因此，妈咪先要纠正经常勾芡做蔬菜的方法，特别是宝宝超重时，以免吸收过多油脂。对于胖宝宝，除了注意搭配吃各种蔬菜外，还应选择一些有助于体重不增的蔬菜。如黄瓜，有助于抑制食物中的碳水化合物转化为脂肪，多吃可助减肥；白萝卜含有辛辣芥子油，能够促进脂类食物更好地新陈代谢，避免脂肪在皮下堆积；韭菜含纤维素较多，并不易消化，可促进肠蠕动有较强地通便作用，帮助排除肠道中过多养分，避免体内热能过剩；冬瓜虽养分较少，但可去掉体内过剩脂肪；绿豆芽含水多，食用后产生的热能少，也不易使脂肪堆积在体内。