一岁10月营养知识：爱吃粗粮的五大理由

　　爱吃粗粮的五大理由

　　理由一：粗粮里面富含维生素和矿物质，营养价值远高于精白米和精白面。

　　在各种主食当中，精白大米的维生素含量最低，精白面次之。因为谷类有一个与众不同的特点：它的维生素和矿物质集中在外层的鈥湸植阝�澆糠值敝校�而中间的细白部分含量很低。糙米经过精磨加工之后变成大米，其口感软了，外观白了，但是B族维生素的含量仅剩下原来的1/4。粗粮之所以鈥湸肘�潱�就是因为它没有经过精制加工，因此天然的营养成分损失极少。孩子生长发育很快，对营养供应比成年人更为敏感。充足的B族维生素对于智能和体能都是极为重要的。

　　理由二：粗粮里面含有大量的膳食纤维，可帮助肠道蠕动，排除毒素，预防便秘。

　　每个妈妈都知道纤维的重要，经常让孩子多吃水果蔬菜，却经常会忘记粗粮是膳食纤维的重要来源。实际上，粗粮当中的不溶性纤维对于促进肠道蠕动最有帮助，而且可以与食物中的多种污染物质相结合，将它们带出体外，并把肠道打扫得干干净净。那些洁白、柔软或松脆的普通食品，均是精白米和精白面制成，其中所含的膳食纤维微乎其微。

　　理由三：粗粮具有更好的饱腹感，需要较长的咀嚼时间，因而能有效地预防儿童肥胖。

　　粗粮当中的膳食纤维具有很好的吸水膨胀能力，可以造成胃部鈥湷渎�鈥澋母芯酰�却只能产生很少的热量。同时，有调查表明，孩子的吃饭速度越快，则发生肥胖的危险越高。吃粗粮时，不可能像吃白面包、白米饭那样囫囵吞下，咀嚼时间必定会大为延长。在多次的咀嚼当中，大脑可以更好地得到鈥湵プ汊�澋男畔ⅲ�便于及时调整食欲，预防饮食过量。

　　理由四：粗粮当中的淀粉吸收速度较慢，不会造成血糖的急升急降，这对于预防糖尿病极有好处。

　　在发达社会当中，糖尿病的发生率可达5%，而且发病时间不断提前，对生活质量影响极大。目前国外一些研究认为，从小吃精米精面和白糖，每天产生血糖的剧烈波动，可能造成胰岛细胞负担过重，是成年后罹患糖尿病的重要诱因。虽然孩子年纪尚小，暂时不会发生这些疾病，但是一个称职的好妈妈不能不考虑到孩子的长期健康问题。

　　理由五：要保证孩子有一口健康结实的牙齿，还需要良性的咀嚼刺激。

　　牙科专家们认为，牙齿也会鈥溣媒�废退鈥潯６�童期正是恒牙孕育形成的重要阶段，经常给孩子咀嚼的机会可以促进牙齿的坚固，如果总是吃太软太精的食物，从来不需用力咀嚼，则恒牙质量受到影响。多吃粗而不硬的全谷类和豆类，正是让孩子牙齿得到锻炼的大好机会。