一岁10月营养知识：幼儿膳食不可缺少粗粮

　　幼儿膳食不可缺少粗粮

　　幼儿是指1周岁-3周岁的小儿，这是小儿发育最快的年龄段之一。在这阶段，合理，平衡的膳食对他们是十分重要的，有些家长最需要的，因此孩子周岁之后，便鈥溙钛际解�澋馗�孩子吃些高热量，高蛋白的食物。孩子长成了鈥溞∨侄这�潱�仍认为是正常的，殊不知儿童期肥胖可导致成人期的高血压，心血管疾病，糖尿病等一系列严重的健康问题。

　　合理的营养是健康的物质基础，而平衡的膳食是合理营养的唯一途径。在平衡膳食中，粗细粮搭配十分重要，可又往往被一些家长所忽视，由于有些家长没有吃粗粮的习惯，孩子也很少吃到粗粮。

　　粗粮可提供细粮所缺乏的营养成份

　　在人体的生长发育中，蛋白质是每天食物中不可缺少的部分，而每种食物中的蛋白质所含的氨基酸又各不相同。有些氨基酸是人体不能合成的，必须由食物供给，如赖氨酸和蛋氨酸等。而这两种氨基酸，在粗粮中的含量远远高于细粮。据科学检测的结果：粮食中的蛋氨酸含量较高的顺序为：黄豆、青豆、黑米、红小豆、紫芸豆等；赖氨酸含量较高的顺序为：豆粉、青豆、黄豆、蚕豆、豌豆等，若将粗细粮搭配食用，如做成八宝粥，二米饭，豆沙包等，可使食物中的蛋白质成份互相补充，从是提高食物的营养价值。

　　粗细粮搭配使各种营养素比例平衡

　　谷类食物中含有丰富的维生素B，和维生素PP，这两种维生素均在体内参加物质代谢，维生素B，可增进食欲，保持神经系统的正常功能，并促进生长发育，粮食加工过细，烹调方法不合理，都会使维生素B，大量流失，各种杂粮各有长处，如小麦含钙多；小米中的铁和维生素B，较高；糯米，玉米，红小豆，绿豆等中的营养成份也各有千秋，在谷类食物中还含有相当量的磷，钙，铁，镁等微量元素，各种杂粮经常调换搭配，制成米粥，烂饭等花色多样的食品，能使孩子获得全面的营养素。

　　幼儿时期的饮食体验所养成的饮食习惯，可伴随他们终生。而良好的饮食习惯，应包括各种营养食品的合理搭配，其中粗粮是不可或缺的，所以，在幼儿腋中搭配一点粗粮，不仅关系到他们现在的成长，还影响到以后的健康。