一岁10月营养知识：帮孩子吃粗粮的5大对策

　　帮助孩子吃粗粮的5大对策

　　按照营养专家的推荐，孩子每周至少要吃3次粗粮，如果每天有一种则更为理想。虽说妈妈知道吃粗粮的好处，孩子未必立刻配合。通常孩子喜欢看到新鲜的食物品种，却不一定会接受新的味道和口感。要想达到多吃粗粮的目的，还需要妈妈花一点功夫，动一点脑筋。

　　问题一：我家孩子不喜欢全麦面包的粗糙口感，怎么办？

　　对策：这个问题不难解决。全麦面包虽然口感粗糙，但它具有一个优势，那就是烤制后具有比白面包更浓的香气。因此，不妨在面包片的一面涂上少许蜂蜜、色拉油或黄油，在烤面包机、烤箱或平锅上略微烤制，让面包表面变脆，味道变香。这样烤过的面包片很受孩子欢迎，是极佳的早餐。

　　问题二：我知道燕麦片营养好，可是我的孩子不喜欢，怎么办？

　　对策：燕麦片有一种滑腻的感觉和特殊的风味，有时候难以被儿童接受。可以将它与其他食物拌在一起，如用牛奶调制并加入少量糖，或者与米粥、豆粥同煮后与小菜、熟食一起吃，还可以加入巧克力、可可粉、鸡蛋、大枣等风味配料。也不妨购买经过处理的速食燕麦片，其口感和风味都会比较容易让孩子接受。

　　问题三：我每天工作很忙，煮豆粥时间长，又太麻烦，怎么办？

　　对策：豆子的皮层较厚，淀粉结构紧密，煮起来很费时间。但是如果预先浸泡一段时间，令皮层变软，淀粉吸水，煮起来就会容易得多。不妨把各种豆子泡在水中，放在冰箱里一整天，次日取出来煮粥。这样不仅烹调速度可以大大加快，口感也有很大改善。当然，如果用高压锅烹调更为理想，只须压15-20分钟便可解决，而且能保存更多的香气。其他各种难以煮熟的粗粮均可按此方法处理。

　　问题四：我家孩子很挑剔，总吃一两种粗粮很容易腻，怎么办？

　　对策：任何人经常吃一种食物都有厌倦的可能，儿童更是如此。按照饮食多样化的原则，应当给孩子经常更换主食品种，这样既能保证营养的全面，也能帮助孩子养成适应多种口味的良好膳食习惯。其中一个方法是煮粥时或做煎饼时放入多种原料，将它们搭配得既美味又容易消化，而且能一次吃到多种粗粮，对于保证孩子的饮食多样化最有好处。比较理想的方法是选择一种比较粘的原料和其他不粘的原料搭配，煮出来比较可口。

　　问题五：除了粥和饭之外，还可以怎样利用粗粮呢？

　　对策：几乎每一种粗粮都适合用来煮饭和煮粥，特别是经过高压锅烹制，都能得到比较理想的口感。除此之外，粉状的粗粮适合用来制作点心和软煎饼，例如豆粉和玉米粉与面粉混合之后加入鸡蛋与牛奶，可以制成非常美味的小饼，或者柔软芳香的发糕。豆类可以用来制作汤和甜食。此外，杂粮面条也是个好主意。荞麦面条、玉米面条、杂豆面条都是美味营养的粗粮食品。