三岁1-3月营养知识：聪明可以吃出来

　　原来，聪明也可吃出来。有关的研究表明：儿童的脑力发展决定于食物。食物中有8种营养物质，对脑力的健全发育起到了重要作用。

　　充足的脂肪可使脑功能健全；充足的维生素c可使脑功能敏锐；充足的钙质能使大脑持续工作；糖质是脑活动的能源，但过量则会损害其正常功能；蛋白质是大脑从事复杂智力活动的基本物质；维生素b族物质可预防精神障碍；维生素a能促进大脑发育；维生素e能保持脑的活力。

　　当然，上述物质不可能靠吃化学合成的药物而获得，只能靠搭配合理的食物，才能长期向人体足量提供。也就是说，孩子能长期合理地摄取富含上述物质的食物，才会变得聪明起来。中国宋庆龄儿童发展中心主任姚蓓喜提醒家长：0岁到6岁是孩子脑部细胞、脑部结构、脑部功能发展成长的高峰期。要孩子长得聪明，这时期孩子的饮食一定要均衡。

　　最贵、最时兴的食品，不一定能提高孩子均衡的饮食，其实一些非常传统又大众化的中菜食材，就包含了许多能帮助孩子益智健脑的成分。鱼肉不但鲜美可口，而且钙、蛋白质和维生素b2、尼克酸含量高。其含的脂肪是不饱和脂肪酸，它容易被人体所吸收，又能刺激大脑细胞的活跃性。鸡蛋营养很丰富，蛋中所含的组氨酸、卵磷脂和脑磷脂，对大脑和神经系统的发育非常重要。蔬菜中的菠菜、芹菜和苦瓜不但含有丰富的维生素，也有健脑作用。此外，腰豆、松仁、花生等坚果也有健脑功能。豆中之王的黄豆，是优质蛋白质的主要来源，黄豆也含有较多的卵磷脂，是促进大脑神经系统发育及增强记忆力的重要物质。但是黄豆吃多了容易胀气，所以应让幼儿多吃豆腐、豆干、腐竹、豆芽等豆类食品。除了解和掌握各种食物的营养价值外，家长也要懂得合理组合和搭配食品，才能使食品在幼儿体内发挥最大作用。

　　姚蓓喜建议家长在为幼儿准备食物时应坚守几个原则：

　　一是荤素搭配，荤食和素食的营养成分不尽相同，两样一起搭配，便能起到互补作用。

　　二是品种要多样化，一方面可让幼儿获得全面性的营养，一方面菜式变化的新鲜感也能刺激小孩的食欲。

　　三是宜粗不宜细，粗粮如玉米、小米、麦片、燕麦对大脑的发育都有帮助。

　　此外，姚蓓喜说，适当的咀嚼有益于幼儿的脑部发育，所以家长应鼓励孩子吃东西时细咀慢嚼，同样的原理，让幼儿吃新鲜的水果要比喝果汁好。