三岁10-12月营养知识：进食禁忌小常识

　　生活中常有些饮食禁忌，需要注意避免。

　　常吃烘烤食物易患癌

　　因烘烤食物时燃料中会产生大量的二氧化碳、二氧化硫等致癌物质，这些物质会遗留在食物上，所以人吃多了极易患癌。

　　有些蔬菜易中毒

　　发芽、发青的土豆有毒；鲜黄花菜（即金针菜）；腌制未透的菜；隔夜熟白菜、熟韭菜会将菜中的硝酸盐转化为亚硝酸盐，亚硝酸盐是强致癌物。

　　儿童不宜吃皮蛋

　　皮蛋在加工过程中加入一种氧化铅的物质，此物有毒，影响智力。

　　烂姜不宜吃

　　烂姜有极毒，能坏死肝细胞。

　　豆油不可生吃

　　生豆油中含有苯，苯能破坏人的造血系统，所以做凉拌菜和饺馅不宜用生豆油，如将豆油下锅熬熟，苯就蒸发了。

　　久煮的水不宜喝

　　隔夜开水和经久煮的水以及保温瓶中非当天的开水中，均含有一种叫亚硝酸铵的物质，此物是强致癌物。

　　鱼、肉烧焦吃不得

　　鱼、肉等荤菜，烧焦就会产生一种叫苯丙比的致癌物质。