五岁7-9月营养知识：洋葱的营养和价值

　　【科属】

　　为百合科植物洋葱的鳞茎。

　　【别名】

　　葱头、玉葱、圆葱、胡葱。

　　【性味归经】

　　性温，味辛；入心。脾。胃经。

　　【功效主治】

　　发散风寒，温中通阳，消食化肉，提神健体，散瘀解毒。主治外感风寒无汗、鼻塞，食积纳呆，宿食不消，高血压，高血脂，腹泻痢疾等症。

　　【营养成分】

　　每100克含水分91.6克，蛋白质l．6克，纤维0.5克，钙12毫克，磷46毫克，铁0．6毫克，胡萝卜素1.2毫克，尼克酸0．5毫克，碳水化合物6．3克。另外还含有葱蒜辣素、硫化丙烯等。

　　【食疗作用】

　　1．发散风寒 洋葱鳞茎和叶子含有一种称为硫化丙烯的油脂性挥发物，具有辛香辣味，这种物质能抗寒，抵御流感病毒，有较强的杀菌作用。

　　2．消食化肉 洋葱营养丰富，且气味辛辣，能刺激胃、肠及消化腺分泌，增进食欲，促进消化，且洋葱不含脂肪，其精油中含有可降低胆固醇的含硫化合物的混合物，可用于治疗消化不良，食欲不振，食积内停等症。

　　3．降压降脂洋葱是目前所知唯一含前列腺素的植物，能减少外周血管和心脏冠状动脉的阻力，对抗人体内儿茶酚胺等升压物质的作用，又能促进钠盐的排泄，从而使血压下降，是高血脂、高血压患者的佳蔬良药。

　　4．提神健体洋葱有一定的提神作用，它能帮助细胞更好地利用葡萄糖，同时降低血糖，供给脑细胞热能，是糖尿病、神志萎顿患者的食疗佳蔬。

　　5．解毒防癌洋葱中含有一种名为“栎皮黄素”的物质，这是目前所知最有效的天然抗癌物质之一，它能阻止体内的生物化学机制出现变异，控制癌细胞的生长。从而具有防癌抗癌作用。

　　【注意事项】

　　洋葱辛温，热病患者慎食；洋葱所含香辣味对眼睛有刺激作用，患有眼疾时，不宜切洋葱。