孕4月食谱:海鲜饭
材料准备:
因为西班牙海鲜饭本是流传于乡村的大杂烩式农家饭,所以材料相当多,除了米、油和番红花有考究之外,海鲜也要求非常新鲜,用来调味的鱼露和蔬菜酱汁也需要提前熬好。
鱼露
材料:酱汁部分(彩椒2只、洋葱1个、番茄1个、蒜头2颗、鱿鱼1只、青豆20克,鱼露适量);(米饭及调味料部分)米2两、番红花一小撮、盐和黑椒小量;(海鲜部分)大虾5只、青口3只,蚬6只(这个数量适合摆菜,其实多几只也无妨)、番红花油和盐适量。
A.酱汁
1.先准备好鱼露:西班牙餐馆的厨房里常有熬好备用的鱼露,是用红萝卜、洋葱、鱼头等材料熬成的汤,味道鲜美。
2.把彩椒、洋葱、番茄和蒜头切碎,加鱼露用小火熬半小时,煮成浓汤,再放入鱿鱼和青豆,再略煮一下。
B.
煮饭
3.把做好的酱汁放在锅中,倒入米粒,加上番红花一小撮,然后用少量盐和黑椒略为调一下味。
4.因为怕酱汁粘底,所以需要经常搅动,大约煮15分钟,先把米煮到半熟。
C.
把大虾煎到七成熟
海鲜
5.用两匙番红花油和少量盐把大虾煎到七成熟。
青口和蚬则放入鱼露中灼熟备用
6.青口和蚬则放入鱼露中灼熟备用。
D.
最后烘熟
7.把青口放在煮好的米饭上,放入烘炉焗10分钟(炉温为250~300℃)。出炉后铺好虾和蚬,再入炉焗1分钟即成。
《孕4月食谱:海鲜饭》摘要:,然后用少量盐和黑椒略为调一下味。 4.因为怕酱汁粘底,所以需要经常搅动,大约煮15分钟,先把米煮到半熟。 C. 把大虾煎到七成熟 海鲜 5.用两匙番红花油和少量盐把大虾煎到七成熟。 青口和蚬则放入鱼露中灼熟备用 ...
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