婴儿西式甜点:长崎蛋糕
【材料】
中号鸡蛋 4个、砂糖110g、高筋面粉100g、蜂蜜2小勺、热水1勺半、味霖 1勺(这是长期蛋糕的关键。如果实在没有,也可以不要。)
【准备工作】
1。鸡蛋恢复室温。
2。剪模具底部大小的油纸。这样便于脱膜。
3。蜂蜜和热水调成糖浆。
4。烤箱预热180度。
【做法】
1。把恢复到室温的鸡蛋打到盆里,分2-3次加入白糖打到6分发泡。(大概高速打5-6分钟就可以了)
2。一点点加入蜂蜜和热水调成的糖浆,打到完全融合为止。(中速打30秒左右。)
3。加入味霖。再打一下就好。
4。分2-3次筛入面粉。用电打蛋器中速打匀。别怕消泡出筋,把面粉打匀是关键。
5。把蛋糕液倒入模具里,颠一颠。用竹签子划Z字。这样可以消除多余的气体。
6。180度烤10分钟后,蛋糕上色后盖上一层铝锡箔,烤箱降温到170度,烤40-45分钟。
7。取出来后,立即盖上保鲜膜倒扣,尽量不要弄出皱褶。第二天再吃噢~~
【提示】
切的时候用热水沾一下刀擦干净后再切会切的比较漂亮哦~~
《婴儿西式甜点:长崎蛋糕》摘要:匀是关键。 5。把蛋糕液倒入模具里,颠一颠。用竹签子划Z字。这样可以消除多余的气体。 6。180度烤10分钟后,蛋糕上色后盖上一层铝锡箔,烤箱降温到170度,烤40-45分钟。 7。取出来后,立即盖上保鲜膜倒扣,尽量不要...
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