宝宝需要警惕的食源性疾病
◎烧烤食物的危险
1 减低了蛋白质的利用率:在烧烤食物的过程中,会发生鈥溍防路从︹潯H饫嘣诳韭仙湛臼鄙⒎⒊鲇杖说姆枷闫叮墒撬孀畔阄兜纳⒎ⅲ卦獾狡苹担鞍字史⑸湫裕被嵋餐獾狡苹担现赜跋煳亍⒌鞍字省被岬纳闳搿R虼耍て谑秤蒙湛纠嗍澄锘嵊跋焐鲜鑫镏实睦枚取
2 隐藏着致癌物质:肉类中的核酸在梅拉得反应中,与大多数氨基酸在加热分解知产生基因突变物质,这些基因突变物质可能会导致癌症的发生,另外,在烧烤的环境中,也有一些物质致癌如3、4鈥敱奖龋üし簟⒑粑馈⑾赖韧揪督肴颂迥诙辗┲ⅰ3 烧烤外焦里嫩,有的肉里面还没有熟透,甚至还是生肉,若尚未烤熟的生肉是不合格的肉,如鈥溍字砣忖潱痴呖赡芑岣腥旧霞纳妫裣铝祟净寄阅页娌〉囊肌
◎含铅食品对脑细胞的损害铅是脑细胞的一大鈥溕笔肘潱莸鞑椋毖εǘ却锏5~15微克/100毫升时,就会引起儿童发育迟缓和智力减退,年龄越小,神经系统受损程度越大。因此,应注意儿童食品中要减少铅的摄入量。含铅高的食品有:爆米花、皮蛋、罐装食品、软饮料等。另外,尽量少用铝铅品器皿。
◎铝食品的危害
铝对脑细胞有强的亲和力,食入过多含铝食品会造成智力减低。油条、粉丝、凉粉、以及含铅添加剂,一拉罐,铝锅炒菜等都会增加铝的摄入,尤其是当加入醋或加热时铝离子就可游离出来。
◎过氧脂质食物
过氧脂质食物破坏维生素,阻碍和干扰蛋白质和氨基酸的吸收,煎炸类食品,油温过高(200摄氏度以上)时也可出现上述现象。
◎食盐、味精、糖精的损害
小儿每日食盐应控制在4克以下。食盐过多易导致肾动脉硬化,糖精以苯酐为原料,除了甜以外,没有任何营养价值,婴儿应禁用。味精含谷氨酸钠,可造成缺锌,肝脏细胞损害。婴儿和孕妇应少用,最好不用。
◎饮料
碳酸饮料,咖啡饮料,含可可粉饮料等都不适宜小儿和孕妇饮用,可引起腹部胀气,嗳气,消化不良,食欲减低等,影响小儿的生长发育。
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