蔓越莓天使蛋糕

　　蔓越莓天使蛋糕

　　食材明细

　　低粉65克玉米淀粉10克/蛋白6个蔓越莓干50克/糖80克（原配方120，我减掉了）盐1克/柠檬汁几滴

　　如何做蔓越莓天使蛋糕才好吃

　　1、蔓越莓干加入少许淀粉搅拌均匀备用。如果有郎姆酒的可以泡一下，增加风味，我没有就省略了。

　　2、将蛋白放入盆中，用厨师机打发粗泡后，

　　3、分三次加入糖， 继续打发。

　　4、蛋白打发至九分时滴入几滴柠檬汁， 直至打到湿性发泡 。

　　5、打发好的蛋白用打蛋笼挑起，蛋白呈倒三角状但不滴落。

　　6、低筋面粉和玉米淀粉、盐混合过筛后，再筛入蛋白中。

　　7、倒入准备好的蔓越莓干。

　　8、用橡皮刮刀轻轻搅拌均匀，注意搅拌的时候，用橡皮刮刀从底部向上翻拌和切拌，不要划圈搅拌以免蛋白消泡和面粉起筋。把搅拌好的蛋糕糊倒入模具。抹平，用力震两下，把大气泡震出来。

　　9、放入预热好的烤箱，160度，烤35分钟左右即可出炉。

　　10、怕蛋糕上色严重，可以加盖锡纸。

　　11、烤好后取出倒扣。放凉脱膜即可。

　　蔓越莓天使蛋糕的做法小贴士

　　1、蔓越莓控去水分后加入适量的面粉， 让它表面上均匀的沾满面粉， 这样处理过的蔓越莓不会沉底；

　　2、没有新鲜柠檬汁，可以用白醋几滴代替哦。