存货麻辣香锅

　　存货麻辣香锅

　　食材明细

　　香锅底料笋干、香菇黄花、木耳海带、豆腐鱼板

　　腐竹牛肉片、芹菜香菜、培根麻辣花生

　　淀粉酱油、料酒香油、葱段姜片、蒜片油、糖盐、生抽

　　如何做存货麻辣香锅才好吃

　　1、打包回来的香锅底料，好多的辣椒啊，要是就这么扔了太可惜了。再利用一回吧。

　　2、翻出来的干货，该泡的都给泡上。

　　3、泡发并处理好的笋干、香菇、黄花、木耳、海带。

　　4、把这些泡发的干货过水煮一遍，偏硬的笋干先下锅多煮会儿。

　　5、豆腐干切块，鱼板切片。

　　6、切好的腐竹、豆腐干、萝卜干和粉皮。备得料太多了，怕吃不了，萝卜干我就没放。放粉皮比较失败，一炒就碎了。毕竟粉皮不是宽粉啊！

　　7、这是打包回来的牛肉片

　　8、在牛肉片里加了些淀粉、酱油、料酒、几滴香油腌一下。培根也切片，培根片被挡在放牛肉的碗后面了，咳咳~

　　9、芹菜和香菜洗净，切好。

　　10、家里有包麻辣花生开袋后没有及时吃完，有点皮了，放到锅里干煸一下，去去水汽。晾凉了又是脆脆的，待会儿撒在炒好的干锅上面，可香了。

　　11、锅中放两大勺油，油热后我放了一些从成都带回来的麻辣火锅底料，底料的量根据自己吃辣的程度掌控。底料炒香后放入葱段、姜片、蒜片爆香。

　　12、先炒培根和牛肉。

　　13、肉变色后放入其他耐炒的配料翻炒。

　　14、放入打包回来的辣椒底料炒匀。

　　15、烹入料酒、生抽

　　16、加糖，我觉得香锅放些糖很提味，可以让辣味变得更舒缓，诱人。底料里面有盐，生抽也含盐，尝了一下味道，味道合适，就没有另外加盐。

　　17、快出锅的时候放入芹菜再炒一分钟就差不多关火啦。端上桌后撒上麻辣花生和香菜。