蛋黄菊花蒸饺

　　主料：

　　蛋黄6个 面粉150克 水25克 猪肉馅250克 香菇2朵 鱼丸4粒

　　辅料：

　　盐适量碱面1克蚝油1瓷勺料酒1瓷勺蒜2瓣姜少许

　　做法：

　　1、饺子皮的材料：面粉150克、蛋黄6个、清水25克、盐少许、碱面少许；

　　2、把饺子皮的材料混合揉成光滑的面团，盖盖醒发20分钟；

　　3、取3肥7瘦的五花肉馅，手打鱼丸切碎（没有可省略）姜蒜切末，香菇泡发后切碎；

　　4、肉馅里加蚝油、盐、料酒、2-3瓷勺的水，用筷子往一方向搅打至上劲；

　　5、把香菇碎，葱姜末，鱼丸碎也混进肉馅里，搅打均匀；

　　6、台面上撒适量干粉，把面团擀成薄薄的大片；

　　7、用合适的模具把面皮刻出一个个的饺子皮；

　　8、把几片饺子皮每面抹干粉，叠起来，用擀面杖把边缘擀薄，成荷叶状；

　　9、把饺子皮多余的干粉抖掉，放入适量的肉馅，像包烧麦一样用虎口收口；

　　10、包好的饺子多余的面皮向外翻，然后用剪刀剪成条；

　　11、蒸锅上汽后上锅蒸8-10分钟即可，取自己喜欢的蘸料蘸食。