揭秘 酸奶真的比牛奶好吗？

　　走进超市，酸奶的种类、品牌太多了。含有几亿个益生菌的、添加了好几个菌种的、各种风味口感的鈥︹�λ淙欢冀锈�溗崮题�潱�但一时间真让人难以选择。通过实验揭示了挑选好酸奶的不少秘诀。

　　一、益生菌对肠胃有好处？ 绝大部分被胃酸杀掉了

　　为什么喝酸奶？大家给出的答案大同小异：含有益生菌，进入肠道促消化、促吸收。然而这是鈥溦胬礅�澛穑拷�彤解释，不管我们吃什么东西，都要通过咀嚼、食管，先到达胃里。胃黏膜里盛着高浓度的胃酸，具有极强的腐蚀能力。除了消化食物以外，我们喝酸奶中的益生菌，还没到肠道，就被胃酸绝大部分都杀掉了。鈥溾�槼鍪ξ唇萆硐人溃�长使英雄泪满襟鈥櫍�虽然益生菌对肠胃有好处，但它基本不能鈥樆钼�欁抛叱瞿愕奈浮ｂ��

　　二、一瓶酸奶几亿个益生菌？ 肠道细菌总重约1.5公斤

　　不少酸奶的广告中都以含有几亿个益生菌来自我标榜，庞大的数字让人们产生了鈥溎ぐ葩�澋那樾鳎�鈥溦饷炊嗑�，应该对健康有大帮助吧？鈥澖�彤告诉大家，其实此类宣传并不科学。除了胃酸的分解外，鈥準率瞪希�每毫升大肠菌群中就有上千亿个细菌，而肠道里的细菌总重约1.5公斤。就算全部抵达肠道，区区几亿个益生菌与其相比实在是微乎其微。鈥澊送猓�其实这类夸张的广告语模糊了一个事实：按照国家的规定，一毫升酸奶里益生菌含量不得小于100万个，那么100毫升就是1亿个，鈥湼�据标准的规定，含有几亿个益生菌是很常规的。鈥�

　　专家提醒大家：好肠胃的标准是鈥準澄锍缘媒�，营养留得住，废物排得出鈥潱�鈥湶灰�认为吃某种鈥樕衿驸�櫟亩�西就能解决一切问题。鈥澖�彤举例：比如某些减肥中心所谓的鈥湽喑α品ㄢ�澠涫稻秃懿豢蒲Аｂ�湼�肠子鈥樝丛桠�櫩瓷先ナ乔辶怂薇悖�实际上把整个肠道的菌群都破坏了。短期内体重是减轻了，紧接着各种各样的问题都会出现。鈥�

　　三、酸奶真的比牛奶好吗？ 能做酸奶的都是好牛奶

　　酸奶促消化、益肠胃的鈥溕衿驸�澒δ鼙黄平饬耍�那么酸奶真的存在牛奶不具备的优点吗？蒋彤告诉大家，是有的。首先，中国人出现乳糖不耐受的人群较多，鈥満芏嗳撕攘伺Ｄ桃院蠡岢鱿指剐旱惹榭觥ｂ�澏�酸奶在制作的过程中就会把三分之一的乳糖分解掉，从而减轻乳糖不耐受情况的发生。而且同时产生乳糖酶，则有利于消化、吸收功能的实现。

　　小精灵温馨提示：

　　酸奶的奶质普遍比普通牛奶要高。鈥溤�因在于酸奶制作过程中要进行活菌发酵，如果用来制作酸奶的牛奶中含有抗生素，则会把其中的益生菌都杀死，从而根本做不出酸奶。鈥澮虼耍�只要能做出酸奶的牛奶，基本上都是不含抗生素的。