《十万个为什么》内容节选

　　人造食物

　　我们是不是可以人工合成人体所需要的食物呢？比如人造牛奶、人造面包、人造肉等等。

　　早在50年前，俄罗斯一个叫路宁的科学家，尝试着制造出了人造牛奶。

　　他按照牛奶中各成分的比例，混合了脂肪、蛋白质、碳水化合物以及盐和水，得到的牛奶看上去和天然牛奶很像，味道也没有什么差别。为了检验人造牛奶，路宁用它喂老鼠。结果如何呢？那些喝了人造牛奶的老鼠全部死去了，而喝天然牛奶的老鼠依然健康地成长着。

　　其他国家也有过类似的实验。科学家制造出各种人造食物来喂动物，结果，那些动物纷纷死掉了。

　　这是什么原因呢？

　　原来，人造食物中缺乏“某种物质”，而这种物质却是动物生存所不可或缺的。

　　由此，人们联想到：如果食物中缺少“某种物质”，人就会死掉。很久以前，人们就道，如果不吃新鲜水果、蔬菜，人就会生病，甚至死亡。远征途中经常会发生类似的事情。

　　海上航行是一个漫长的旅程。船员们只能靠腌牛肉和干面包来维持生命，因为船上没有新鲜的水果和蔬菜。于是，我们看到，阻挡航海家前进的往往不是海盗和风暴，而是一种奇怪的疾病——坏血病。

　　在葡萄牙航海家瓦斯科·达·伽马率领的探险队中，坏血病夺去了100个人的性命，而整支船队总共也不过160人。

　　英国航海家科克每次靠岸都会补充新鲜青菜，因此他的探险队才得以安然无恙。正是在葱、甘蓝、橘子以及柠檬的帮助下，科克才成功地游历了全世界。

　　看来，蔬菜水果中也存在“某种物质”。

　　那么，这里的“某种物质”到底是什么呢？最初，科学家们只能告诉人们，新鲜牛奶和新鲜蔬菜有益于身体健康。至于到底是什么原因，就没有人能说得清了！后来，随着认识水平的提高，科学家们发现了这种重要的物质——维生素。

　　此后的30多年间，全世界的科学家做了很多关于维生素的实验，人类对维生素的认识更全面了。

　　现在，我们已经了解了若干种维生素。比如说，维生素A可以帮助身体生长，维生素D可以使人避免佝偻病，维生素C可以预防坏血病。

　　鱼肝油里含有丰富的维生素D。因此，鱼肝油能使骨骼更加坚实，肌肉更加强健。

　　牛奶中富含维生素A。因此，喝牛奶会促使身体长得更快。

　　苹果和橘子也可以用来预防坏血病、精神萎靡(w0i m@)以及身体虚弱。

　　现在对维生素感兴趣的不仅仅是科学家，保健人员也开始研究它们。从人们编制的相关表格中，我们一眼就能看出甘蓝中所含的维生素是莴苣(w4 j&)的多少倍，牛奶中的维生素含量比奶油少多少。

　　人们已经成功地合成了多种维生素。 1克人工维生素D可以抵半吨鱼肝油。人工维生素C不会因受热或煮熟而遭到破坏，比天然的还好。