二岁11-12月营养知识：芋艿的营养和价值

　　【科目】

　　为天南星科植物芋的块茎。

　　【别名】

　　芋头、土芝、槟榔芋头、大头芋艿。

　　【性味归经】

　　性平滑，味辛；入脾、胃经。

　　【功效主治】

　　解毒消肿，益胃健脾，调补中气，止痛。主治肿块，痰核，瘰疬，便秘等病症。

　　【营养成分】

　　每1O0克含水分76. 7克，蛋白质 2．2克，脂肪0．1克，糖类17．5克，钙19毫克，磷51毫克，还含有铁、维生素B1、B2、粘液皂素等。

　　【食疗作用】

　　1．解毒消肿 芋艿含有一种粘液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒，对人体的“痈肿毒痛”包括癌毒有抑制消解作用，可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症。

　　2．调节酸碱平衡 芋艿为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容颜、乌头发的作用，还可用来防治胃酸过多症。

　　3．调补中气 芋艿含有丰富的粘液皂素，及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化。故中医认为芋艿可补益中气。

　　【保健食谱】

　　1．芋艿丸 ， 具有化痰软坚，解毒消肿之功效，可用于治疗癌肿，淋巴结核等病症。

　　2．土芝丹 ， 易于消化，具有调补中气，健脾益胃的功效。适宜于纳谷不香，四肢无力，头昏体倦等病症。

　　3．太极芋泥 ， 具有促进食欲，美容乌发的功效。适宜于食欲不佳，年老体弱，须发早白诸病症。正常人食之可强身健体。

　　4. 炸芋艿 ， 具有益胃补脾，调补中气，驱虫止痛的功效。尤宜于脾胃虚弱，腹有寄生虫的小儿食之。

　　5. 芋艿粥 ， 具有润肠通便，美容美发的作用，习惯性便秘者、须发早白者尤宜食之。

　　【注意事项】

　　生芋有小毒，食时必须熟透；生芋汁易引起局部皮肤过敏，可用姜汁擦拭以解之。