二岁11-12月营养知识：维生素不足蔬菜汁补充

　　健康不靠营养素，合理膳食即可取得人体所需。著名健康教育专家洪昭光教授将合理膳食归纳为“一二三四五”，是指每天一袋牛奶， 250 克碳水化合物，三分高蛋白，四句话（有精有细，不甜不咸，三四五顿，七八分饱），五百克蔬菜水果。

　　蔬菜水果消费不足

　　蔬菜和水果负责提供维生素和矿物质。由于营养成分含量极其微小，并且烹饪过程中会有部分流失，每日 500 克以上蔬菜水果，也就是一斤瓜果，只可以提供人体对维生素最基本的需求量。但由于生活节奏加快，人们很难从餐桌上得到应当的维生素摄取量。根据中国预防医学院营养与卫生研究所调查表明， 55 %的人缺乏维生素Ａ，青海更高达 65 %， 50 %的人缺乏维生素Ｂ 2 。于是，市场上一种可以“喝”的蔬菜、水果，“果蔬汁”便应运而生。

　　目前，美国人均年消费果蔬汁饮料达 45 公斤，亚洲一些国家为 16 ～ 19 公斤，而国内人均年消费量只有１公斤，是发达国家的 1/40 。

　　新鲜菜汁最有营养

　　新鲜水果和蔬菜被榨成汁，营养成分的流失要比炒菜减少了，会更有营养价值。果汁加蔬菜汁生产的混合汁能使许多不太爱吃蔬菜的人也成为这种混合汁的消费者。混合汁不含有与蔬菜汁相关的苦味，但提供了在日常饮食中不可缺少的维生素、矿物质、微量元素等，具有较高的营养价值和保健功能。顺鑫牵手公司负责人说，他们与国家蔬菜技术研究中心合作，采取打破胡萝卜等蔬菜和水果细胞壁、分子包埋、超细微化等高新技术，不仅保留了蔬菜的营养，又维持了水果的口味，并且使人体易于吸收。

　　选择最佳饮用时机

　　营养专家介绍，清晨、两餐之间或睡前半小时是饮用果蔬汁的较佳时机，可以减低饥饿感，促进肠胃蠕动，有利于营养物质的吸收。每 100 ｍｌ果蔬汁含维生素Ａ达 300 μｇ，维生素Ｃ 40000 μｇ，餐间喝一听 320 毫升的果蔬汁，即可满足人体一天的维生素Ａ和维生素Ｃ的需求。