蒲公英的药、食价值

　　蒲公英属菊科多年生草本植物，别名黄花地丁，我国大部分地区均有分布。

　　蒲公英的药用价值早已载入各种医书，它性平味甘微苦，可清热解毒，消肿散结，有“天然抗生素”之美称。《本草纲目》记载：“蒲公英主治妇人乳痈肿，水煮汁饮之立消。解食毒，散滞气，化热毒，消恶肿、结核、疔肿。”

　　临床上，医生用蒲公英治乳痈、头疮，配黄连治口糜，配雪胆治胃炎，配滚山珠治食管癌，配泻叶通大便，配金钱草治肾炎，配鱼腥草治肺炎，配板蓝根治腮腺炎，配蝉衣治喉炎，配胆草治胆囊炎，配石苇治膀胱炎，配桃仁、冬瓜仁治阑尾炎，配马齿苋、白头翁治痢疾，配银花、浮萍治化脓性皮肤病……用途非常广。

　　蒲公英在食用方面，近年已被一些国家和地区列为“天然野味”、“健康食品”。人们采其嫩叶炒菜、凉拌、做汤，清香甘美，回味无穷。蒲公英营养丰富，维生素C含量比西红柿高50%，蛋白质含量是茄子的两部，铁的含量几乎和菠菜相当，它还含有抗坏血素、硫胺素、核黄素、蒲公英醇、有机酸、葡萄糖甙等等。常吃蒲公英可增强人体免疫力，有助于疾病康复及抑制人体老化。