花生米炒芹菜

　　食谱功效：富含维生素B1、铁、锌等营养素。

　　花生

　　花生又名落花生、及地果、唐人豆，为蝶形花科植物花生的种子。因其善于滋养补益，有助于延年益寿，所以民间又称其为鈥湷ど�果鈥潱�并且和黄豆一起并称鈥溨参锶忖�潯⑩�溗刂兄�荤鈥潯�

　　选购：以粒圆饱满、无霉蛀者为佳。如果有软烂或过于干瘪者，不宜选购。

　　储存：可将其晒干后放在低温、干燥的地方保存；带壳保存比去壳保存好。

　　功效：中医认为花生有扶正补虚、悦脾和胃、润肺化痰、滋养调气、利水消肿、止血生乳、清咽止疟的作用。

　　禁忌

　　1、胆病患者不宜食用。

　　2、血黏度高或有血栓的人也不宜食用。

　　原料：花生仁50克，嫩芹菜150克，蒜子肉10克，红椒1只。

　　调料：花生油10克，盐5克，白糖1克，湿生粉少许。

　　制作过程：

　　1、将花生仁用油泡熟至脆，芹菜去叶、根洗净，切成小段，蒜子肉切片，红椒切成小段。

　　2、锅内烧油，下入蒜子肉片、芹菜、红椒段，用中火炒至八成熟时，调入盐、白糖。

　　3、然后加入炸花生仁炒透、用湿生粉勾芡，炒匀，出锅入碟即成。

　　操作要点：炸花生仁的油温要合理掌握，过高易炸糊;芹菜一定要嫩。