竹笋香菇汤

　　竹笋是禾本科多年生植物竹子的嫩茎，又称毛笋、毛竹笋等，主要产于我国长江流域及南方各地，是我国南方一种普通的蔬菜。竹笋的种类很多，可以分为冬季采摘的冬笋，春季采摘的春笋，以及夏季采摘的鞭笋,其中以冬笋的质量最佳，春笋次之，鞭笋最差。

　　中医学认为，竹笋味甘，性寒，入胃、大肠经，具有清热化痰、利水消肿、润肠通便等功能，尤其适合患有习惯性便秘的人食用。

　　禁忌:竹笋忌与鹧鸪、羊肝一起食用。

　　本食谱功效：清热化痰、利水消肿、润肠通便。

　　原料:竹笋30克，香菇30克，金针菇30克，生姜8克，葱10克。

　　调料:花生油10克，盐6克，熟鸡油1克。

　　1.将竹笋切成斜片，香菇去蒂洗净，金针菇洗净去根，生姜切丝，葱切段。

　　2.锅内烧水，待水开后，投入竹笋，用中火煮尽青味，捞起待用。

　　3.另烧锅下油，放入姜丝抢香锅，注入适量清汤烧开，投入竹笋、香菇、金针菇、葱段，边煮边调入盐，至煮透入味时，淋入熟鸡油、出锅即成。

　　操作要点:竹笋要购嫩点的，滚汤的火要大。