酸奶VS乳酸饮料的营养

　　小孩子大多喜欢喝酸奶，那酸酸甜甜的味道确实让人回味无穷。但是妈妈们知道吗，或许你为孩子买回的“酸奶”并不是奶制品，而是乳酸饮料。要是这样的话那营养可就大打折扣了。

　　专家就两者做了对比，看一看你就明白了。

　　制作工艺对比

　　酸奶

　　酸奶是用鲜奶(或奶粉)和白砂糖为主要原料，加入经特殊筛选的乳酸菌，在适宜温度(30-40度)下发酵制成的。活性乳酸菌奶产品，制作要求严格，产品保存条件严格，保质期短，所以相对价格较高。

　　乳酸饮料

　　乳酸饮料是在鲜奶或奶粉中加入一定比例的水和酸味剂、糖等调制而成的酸甜适口的配制型含乳饮料，也有一种是加入乳酸菌的含乳型饮料。

　　营养对比

　　酸奶

　　鲜奶经过乳酸菌发酵、产生乳酸及其他代谢产物，使其成为发酵食品，风味变好，保存了鲜奶中的所有营养素。

　　乳酸菌分解奶中的蛋白质，使它变成小分子的肽及氨基酸，成为微细的凝乳，易于消化吸收，同时提高了钙、磷、铁的利用率。

　　乳酸菌分解乳糖，产生半乳糖，它有助于儿童脑及神经系统的发育，同时对于那些缺乏乳糖酶，喝了鲜奶容易腹胀、腹泻的人(也就是乳糖不耐症者)就能进食“牛奶”了。

　　乳酸菌分解乳糖，产生乳酸，能有效地抑制肠道内腐菌的繁殖，抑制有害物质的产生，具有保健、抗癌、延缓衰老等作用，此外酸奶中的胆碱含量高，有降低胆固醇的作用。

　　乳酸饮料

　　乳酸饮料的营养成分远比酸奶低，按照国家有关规定，酸奶蛋白质含量均不低于2.9%，而乳酸饮料为不得低于0.7%，可见乳酸饮料与酸奶、纯牛奶在主要营养物质含量方面差别是很大的。

　　适宜人群

　　酸奶

　　清爽味美，又营养又保健，能适宜各类人群，但酸奶对于小婴儿来说就不太适宜，因为酸奶只相当于牛奶的营养成分，不能满足婴儿的营养需要，小婴儿应食用为其年龄相当的特制婴儿配方奶粉，对于幼儿及儿童来说，每天喝1-2杯(约300毫升)是可以的。

　　乳酸饮料

　　可以作为消暑、解渴的饮品，它在解渴的同时还具有一定的营养价值，如那种加了乳酸菌的发酵型含乳饮料，但其营养成分低，绝不能代替牛奶和酸奶，特别是那种用酸味剂、糖、少量牛奶加水调制而成的酸甜适口的“乳酸饮料”就更差了。因此，对于那些那些特殊消费群体，如母婴群体选择时应谨慎。

　　选购时应注意：