无刺扰的美味鱼餐

　　鱼类营养丰富，含有15～20%极易消化的鱼肉蛋白质，所含1～3%脂肪大部分为不饱和脂肪酸，钾、钙、磷、碘等的含量也比畜禽肉的含量多，极其适合婴幼儿食用。

　　对吃饭尚不熟练的孩子来说，择鱼刺难度较大，父母常常要替孩子择刺，影响进餐的速度和气氛，有时一些未择干净的鱼刺还会扎伤孩子。怎样吃鱼才能又方便又安全呢？下面的几款菜可以满足你的需要。

　　(一)、炒鲅鱼丝

　　原料：鲅鱼200克，葱姜末10克，花生油10毫升，食盐、酱油、米醋、芝麻油、香菜末各适量

　　制作方法：

　　1.鲅鱼去头和内脏后用白水煮10分钟，捞出晾凉。

　　2.将鲅鱼去骨刺，撕成碎条。

　　3.起油锅，下入葱姜蒜末炝锅，再下入鲅鱼丝，煸炒片刻后下入，食盐、酱油、米醋、芝麻油、香菜末，略翻即可。

　　营养成分：富含优质蛋白质、脂肪、碘、卵磷脂、胡萝卜素、维生素A、B1、B2、D等。

　　功效：补充钙、铁，健脑益智，增进食欲。

　　提示：鲅鱼价格便宜，刺较少，除脊骨外，两侧各有两排小刺。

　　(二)、三色鱼丸

　　原料：青鱼(或草鱼)肉100克，胡萝卜、青椒、葱姜末各10克，花生油10毫升，肉汤150毫升、鸡蛋1枚、水发木耳5克，芝麻油、食盐、料酒、淀粉、葱姜水各适量。

　　制作方法：

　　1.将鱼肉去刺，斩泥，分3次加蛋清、食盐、葱姜水、淀粉和适量肉汤顺一个方向搅均。

　　2.将鱼肉泥挤成丸子，逐个放入80℃的水锅中，旺火汆熟、捞出。

　　3.将胡萝卜、青椒、木耳切丁。

　　4.起油锅，旺火下葱姜末煸香，在放入胡萝卜、青椒、木耳，略炒，添入所余肉汤。

　　5.胡萝卜熟后，用水淀粉勾芡，下入鱼丸，淋上芝麻油即成。

　　营养成分：富含优质蛋白质、钙、磷、铁、锌、钾、胡萝卜素、维生素A、B、C、E和其他营养物质。

　　功效：增进食欲，预防营养不良。