仔细盘点益智营养素(2)

　　碳水化合物还是构成细胞膜表面的具有信息传递功能的糖蛋白

　　、结缔组织的粘蛋白、神经组织的糖脂等的重要构成成分。

　　碳水化合物的主要食物来源：谷类（70%~75%）、薯类（20%~25%）、根茎类、蔬菜、豆类（50%~60%），含淀粉多的坚果（如栗子、菱角）。各种蔬菜和水果也含有丰富的糖类。

　　含有丰富碳水化合物的益智食品：小米、玉米、棒糁、燕麦、全麦食品、大米、白薯、栗子、菱角、山药等。

　　贴心提醒：优质的蛋白质、必需的脂肪酸、充足的碳水化合物是保证大脑发育的三大重要营养物质，如果供给不足都会对大脑发育产生不良影响。

　　无机盐（矿物质）

　　无机盐于其它营养素不同，不鞥在体内生成，且除非被排除体内，也不能在体内消失。无机盐虽然需要量并不是很多，但是作用却不可忽视。如果缺乏就可能出现严重的问题如碘缺乏可能引起痴呆儿等。无机盐在体内随年龄增长而增加。

　　无机盐的生理功能，主要是构成人体组织的重要成分。在细胞内、外液中，无机元素与蛋白质一起调节细胞膜的通透性、控制水分，维持正常的渗透压及酸碱平衡，维持神经肌肉兴奋性，还是构成酶的辅基、激素、维生素、蛋白质和核算的成分，参与酶系的激活。

　　根据无机盐在食物中的分布及其人体呼吸、需要的特点，我国人群比较容易缺乏的无机盐有钙、铁、锌。在特殊地理环境或其他下，也有可能出现碘、硒、铜等元素的缺乏。

　　钙

　　钙是构成人体的重要组分，仅次于水、碳、氧、氢、氮，位居第六。是人体含量最多的无机元素。