白菜牛肉丝

　　白菜牛肉丝

　　【做法】

　　1、牛肉切丝后用清水泡出血水，洗净；白菜帮切粗丝备用

　　2、用香油、黄酒和盐将肉丝抓匀后，放入淀粉、清水拌匀，放入冰箱冷藏15－20分钟

　　3、锅中放少许油，下牛肉丝炒到断生出锅备用

　　4、另起锅，再放入少许油，下姜丝、蒜片煸香后，倒入白菜丝、黄酒、醋快速翻炒

　　5、加入干辣椒炒到白菜丝微软，倒入牛肉丝旺火煸炒一会，用盐调味关火。

　　【备注】

　　白菜丝需要旺火急炒，以尽量减少维生素的流失。