第十二月宝宝营养知识：油菜的营养和价值

　　【科属】

　　为十字花科植物油菜的嫩茎叶。

　　【别名】

　　芸苔、寒菜、胡菜、苦菜、苔芥。

　　【性味归经】

　　性凉，味甘；人肝、脾、肺经。

　　【功效主治】

　　活血化瘀，解毒消肿，宽肠通便，强身健体。主治游风丹毒，手足疖肿，乳痈，习惯性便秘，老年人缺钙等病症。

　　【营养成分】

　　每100克可食部分含水分93克，蛋白质2.6克，脂肪0.4克，碳水化合物2.0克，维生素0.5克，钙140毫克，磷30毫克，铁l.4毫克，维生素A 3.15毫克，B1 0.08毫克，B2 0.11毫克，维生素C 51毫克，尼克酸0.9毫克，胡萝卜素3.15毫克。

　　【食疗作用】

　　1．降低血脂 油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，并从粪便中排出，从而减少脂类的吸收，故可用来降血脂。中医认为油菜能活血化瘀，用于治疗疖肿、丹毒。

　　2．解毒消肿 油菜中所含的植物激素，能够增加酶的形成，对进人人体内的致癌物质有吸附排斥作用，故有防癌功能。此外，油菜还能增强肝脏的排毒机制，对皮肤疮疖。乳痈有治疗作用。

　　3．宽肠通便 油菜中含有大量的植物纤维素，能促进肠道蠕动，增加粪便的体积，缩短粪便在肠腔停留的时间，从而治疗多种便秘，预防肠道肿瘤。

　　4．强身健体 油菜含有大量胡萝卜素和维生素C，有助于增强机体免疫能力。油菜所含钙量在绿叶蔬菜中为最高，一个成年人一天吃500克油菜，其所含钙、铁。维生素A和C即可满足生理需求。

　　【保健食谱】

　　1．鸡油炒芸苔，适宜于习惯性便秘，痔疮大便干结等病症，亦可作为感染性疾病患者的食疗蔬菜。

　　2．清炒油菜，具有活血化瘀，降低血脂的作用，适宜于高血压、高血脂等患者食之。

　　3．油菜炒虾仁，具有营养强壮身体的作用，可提高机体抗病能力。老年体弱者可常食。

　　4．凉拌油菜，鲜腴爽口，具有宽肠通便，降糖之功，糖尿病、便秘患者均应常食。

　　【注意事项】

　　油菜在多种本草书上均载本品为发物，产后。痧痘和有慢性病者应少食。