婴儿西式甜点:潘多洛
【原料】
高粉200克、细砂糖45克、盐2.5克、新鲜酵母8克、蛋黄1个、全蛋40克、牛奶80克、黄油50克、柠檬皮1/2个。
【做法】
⒈后加黄油将面团揉至表面光滑,可以拉出大片薄膜。放在温暖的地方进行基础发酵。
⒉发酵结束,将面团取出排气,滚圆后松弛15分钟。
⒊松弛后的面团再次排气整圆后,收口朝上放在模具里,在温暖湿润的地方进行最后发酵。
⒋发至8分满,表面铺锡纸,盖上活底派盘或蛋糕模的活底,上面压一包锡纸包着的石子,以免面团顶开活底。
入预热180度的烤箱,下层,上下火,25分钟。出炉后立即脱模,凉后筛糖粉(我喜欢清爽一些的样子,没筛糖粉)。
《婴儿西式甜点:潘多洛》摘要:发酵。 ⒉发酵结束,将面团取出排气,滚圆后松弛15分钟。 ⒊松弛后的面团再次排气整圆后,收口朝上放在模具里,在温暖湿润的地方进行最后发酵。 ⒋发至8分满,表面铺锡纸,盖上活底派盘或蛋糕模的活底,上面压一包...
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