佐酒小食蚝豉蒸凤爪

　　佐酒小食蚝豉蒸凤爪

　　食材明细

　　鸡爪10只、老抽1汤匙生抽2汤匙

　　蚝油1汤匙糖2汤匙、辣椒1只蒜1瓣

　　葱1根花椒6颗、八角2个豆豉20颗、姜3片

　　如何做佐酒小食蚝豉蒸凤爪才好吃

　　1、鸡爪洗净。焯水（焯水用的水里我放了姜片和一些白醋，料酒。帮助去腥）

　　2、水开后煮5分钟。洗净。过冰水。捞出沥干

　　3、起油锅。下鸡爪子半煎半炸至表面微微起泡

　　4、放入凉水中泡半个小时

　　5、另起油锅。爆香花椒，八角和豆豉。

　　6、然后加入生抽2汤匙，老抽1汤匙，蚝油1汤匙，糖2汤匙。煮沸离火

　　7、烧好的调味汁淋入泡好的鸡爪中。蒜切末，葱切丁，辣椒切片。一齐放入

　　8、搅拌均匀后上锅蒸一个小时。蒸出来的汤汁转移到炒锅内收浓后再淋入鸡爪中拌匀即可

　　佐酒小食蚝豉蒸凤爪的做法小贴士