冷水牛肉

　　主料：

　　牛肉600克

　　辅料：

　　老姜1块大蒜2瓣八角2个桂皮1段食盐2勺

　　做法：

　　1、牛肉洗净，用清水浸泡半个小时，期间多换几次水；

　　2、老姜洗净，切片，大蒜剥去蒜衣洗净；再备上八角、桂皮；

　　3、锅里加水，冷水放入牛肉汆水；

　　4、将汆水后的牛肉切成小块；

　　5、将牛肉放入炖盅，姜片、蒜瓣、桂皮、八角也一起放入；

　　6、加够足量的清水，选择鈥溔饫噔�潱�煲4个小时；

　　7、汤汁烧开后，用小勺将浮沫撇掉；

　　8、4个小时后，牛肉炖得比较软糯时，可调入适量食盐；

　　9、撒上葱花，盛出食用即可。