老北京夏天怎么吃西瓜

　　笔者幼年时吃的西瓜品种有：鈥満诠碜逾�澥呛谄せ粕橙浚�甜味适口，为瓜中正品。鈥湸笕�白鈥潱�皮瓤皆白色；鈥溌倘�白鈥澠ぢ倘炕啤２�于保定的有鈥溁ㄆす镶�潱�深绿色瓜皮上有黑道或绿道，分红、黄、白瓤三种，都是黑子。最好吃的是鈥溦硗饭镶�澓团痈髯�的鈥湽惫镶�潱�是西瓜中的佳品，味美沙瓤。

　　每逢夏天，卖西瓜的推车沿街叫卖，那叫卖声抑扬顿挫，自成风韵。过去管卖西瓜的叫做鈥溄形鞴系拟�潱�一份挨一份从门口过。清乾隆年间，杨米人《都门竹枝词》中写卖西瓜的人云：鈥溌衾胰死蠢渫秆溃�沿街大块叫西瓜。鈥�

　　近读欧阳原功《渔家傲》词，是咏北京风俗的，其中有两句是鈥溋�月都城偏画咏，辘轳声动浮瓜井鈥︹�︹�澏镣暌幌伦影盐掖�到儿时的北京。那会儿买了西瓜后，有钱人家都用鈥湵�箱鈥潱�木箱）镇凉，一般百姓还吃井水，都到鈥溇�窝子鈥澕此�站打井水，即鈥溇�巴凉鈥潱�放在大盆里，把西瓜泡上，泡上三四小时，其间还要再换一两次水，才能把瓜泡透。等全家人都回来，吃过晚饭，把西瓜捞出来放案板上，用菜刀先切下瓜顶上一片，擦擦刀，再把西瓜切开分瓣，大家围在一块吃西瓜，那是暑热天里的最高享受。

　　那时院里或附近有井的人家，买西瓜后，放柳条筐里，用井绳放入井水里泡凉，然后取出食用，那真是又凉又甜，两口下去，暑气皆无。但能享受井里泡瓜的人家，终是少数人家，而用鈥溇�巴凉鈥澟莨系氖嵌嗍�居民。而今没吃过井水的北京人，没有在井水泡过西瓜的人，是很难体会欧阳原功这首词的情趣的。

　　卖西瓜的不少，能吃到西瓜的穷人不多，因此，不少穷孩子，就到西瓜摊上看别人吃瓜，等人家吃完把西瓜皮扔在柳条筐里，他们拾西瓜皮吃，也吃得津津有味。所以那会儿家长骂孩子就说：鈥溎阏馔导Π窝檀�、溜西瓜皮的东西！长大了也好不了！鈥�