什锦彩蔬凉面

　　什锦彩蔬凉面

　　如何做什锦彩蔬凉面才好吃

　　1、将除芝麻油外的所有调料倒入一个碗内，混合备用。

　　2、所有蔬菜洗净切丝，鸡蛋液打散，入平底锅摊成蛋饼，切丝备用。

　　3、鲜面条入沸水中煮熟，捞出迅速放进冰水降温，捞出滤干水份。

　　4、滤干水份的面条，拌入少量芝麻油防粘。

　　5、拌好油的凉面放入平盘中，摆上各种蔬菜丝，鸡蛋丝，及番茄块，淋上混合好的料汁即可（吃的时候拌匀）。

　　什锦彩蔬凉面的做法小贴士

　　1.这里的调料份量只是一个参考，可以根据您的口味适当作出调整。

　　2.煮鲜切面的时候，锅里的水一沸腾就要立即倒入少量冷水（倒三次左右），可以让煮出的面条更筋道，别煮久了，面条软了就不好吃了。

　　3.煮好的面条立即放入冰水中降温，冰水里最好加多点冰块，可以让面条迅速降温不再继续熟成，这样能最大限度的保持面条筋道。

　　4.摊鸡蛋的时候，最好用不粘锅，可以不用放油，直接倒入鸡蛋液，待蛋液凝固后，就能轻松的取出蛋饼，切丝即可。

　　5.我用的清鸡汤是超市卖的盒装清鸡汤，平时当做高汤使用，非常方便。