姜葱陈皮辣牛肉

此菜有补脾健胃、养血养气的功效，适合产后贫血的妇女食用。

原料：
姜丝6-8克，葱白碎粒10克，陈皮5克，干辣椒末3克，鲜嫩牛肉200-250克，油、盐、醋、料酒、酱油、白糖、味精各少许。

制作：
1、将牛肉洗净，切成极薄片，装入大碗中，加姜丝、葱粒、料酒及花生油、盐各适量，拌匀，腌渍30分钟。
2、将味精、白糖、酱油、鲜汤做成芡汁。
3、锅置火上，下入花生油30-50克，油烧热后放辣椒、牛肉、陈皮，翻炒至牛肉熟透酥香时，下醋、芡汁，继续炒片刻即起锅。

特点：
肉嫩烂，微辣。