肉松海苔蛋卷 宝宝最健康安心的零食
很多宝宝爱吃蛋糕,但是外面卖的蛋糕总是担心奶油、材料不安全。而其中有一款蛋糕更是鈥溚焘澚闶常蔷褪侨馑珊LΦ案饩怼K坪醮钌先馑桑陀谢岢晌溚焘潱盎鸨娜馑汕嗤拧⑷馑稍卤际钦飧雎肥D钦饪畋斓牧闶秤忻挥谢嵩诩易约鹤瞿兀
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材料:低筋面粉 64g、鸡蛋 4个(约60g每个,带壳)、白砂糖(加入蛋白) 38g、白砂糖(加入蛋黄) 15g、油(无气味的油,例如植物油,玉米油) 30g 、牛奶 30g、寿司海苔 2片、炼乳或沙拉酱适量
做法
1、鸡蛋和蛋清分离,蛋清和蛋黄分别放入无油无水的盆中,切记,放蛋清那个碗一定不能有水和油,否则蛋清无法打发。
2.将蛋黄打散后加入白砂糖,等糖充分融合后将面粉过筛后加入蛋糊中。搅拌时手动打蛋器呈一字来回打动,直到面糊呈无颗粒状,放在一边备用。
3.打蛋清。打蛋器像画圈圈一样朝一个方向打,切记都是朝一个方向哦!
4、蛋清打到鱼泡眼状加入1/3的糖
5、再打的细腻一点,再加入1/3的糖
6、打到糊糊状加入最后的糖
7、蛋清要打到提起打蛋器,呈直起一个小尖尖就好了。
8、取一半蛋白加入蛋黄糊中勺子从下向上翻拌,千万不要画圈,否则蛋白会消泡,做出的蛋糕不够松软。
9、翻拌好后加另一半蛋白用同样的方法继续翻拌。
10、将混合均匀的蛋黄糊倒入模具中,晃动模具平整后,台面垫一块抹布用力震出里面的气泡。
11、放入烤箱中下层,上下层一起烤,150度烤40分钟。
12、蛋糕烤好后立刻从烤箱取出
13、倒扣在烤网上,冷却后脱模。
14、脱模后的成品
15、取一张锡纸,在锡纸上放一张寿司海苔,再放上蛋糕体,铺上一层肉松,肉松上抹炼乳或沙拉酱。
16、把蛋糕卷起
17、用锡纸包好
18、放入冰箱冷藏定型30分钟后取出切块摆盘。
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