二岁7-8月营养知识:清淡夏令饮食的主旋律(三)
选择性地吃肉
夏令也能吃肉吗?营养学家的回答是肯定的,与清淡饮食的原则并不矛盾,而且应该说是相辅相成的。关键在于要做好选择,如何选择呢?
度夏的肉食精品当数鸭肉,优势之一在于养分丰富。据测定,每100克鸭肉含蛋白质16.5克、脂肪7.5克,还有碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种矿物元素。优势之二是它能防疾疗病,在这方面祖国医学早有精辟论述。《日用本草》载,鸭肉“能滋五脏之阴,清虚痨之热,补气行水,养胃生津,止嗽息惊”。另一本著作《别录》也说鸭肉可“补虚除烦,和脏腑,利水道”。可见夏令食鸭既能补充人体过度消耗的营养,又可除去暑热带来的不良影响。更重要的是鸭属于水禽,性寒凉,从中医“热者寒之”的治病原则看,鸭肉特别适合体内有热、上火的人食用,如低烧、虚弱、食少、大便干燥和水肿等,而这些疾病大多见于炎热的夏季。
其次,鱼肉算得上补充蛋白质的又一佳肴。它能为人体提供极有保健价值的脂肪酸与碘元素,最宜于午餐食用。
其他可供选择的肉食还有蟹与虾。每克蟹与虾含热量仅为1卡路里,但蛋白质的含量却高达18%,堪称为人体所需蛋白质的又一最佳来源。
《二岁7-8月营养知识:清淡夏令饮食的主旋律(三)》摘要:次,鱼肉算得上补充蛋白质的又一佳肴。它能为人体提供极有保健价值的脂肪酸与碘元素,最宜于午餐食用。 其他可供选择的肉食还有蟹与虾。每克蟹与虾含热量仅为1卡路里,但蛋白质的含量却高达18%,堪称为人体所需蛋白...
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