提醒:儿童少吃含反式脂肪酸的食品
提醒
少吃含人造奶油、
起酥油的食品
梁成强说,人造黄油、人造奶油、豆油、色拉油、起酥油等经过氢化加工的食油,反式脂肪酸含量都比较高。通常情况下,固化油反式脂肪酸的含量比液体油高,一般在5%-45%之间,人造黄油最高含量可达65%。
氢化加工的主要作用是防止液态植物油变质、便于保存或改善口感。梁医生说,闽南人一到春节就有煎炸食品的习惯。此外,年轻人受麦当劳、肯德基、比萨店、牛排馆等西餐店影响,喜欢吃一些含人造奶油的食物,这些都大大增加了人体内反式脂肪酸的摄入量。
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建议
反式脂肪日摄入量
别超过总热能1%
梁成强指出,方便面、苏打饼干、蛋卷中反式脂肪酸含量是最高的。对以下食物大家要特别注意:首先是人造油脂,如人造黄油(植物奶油);其次是油炸食品,如方便面、薯片、薯条等。一些含油脂的加工食品,如方便汤、快餐、冷冻食品(如汤圆)、烘焙食物(如饼干、曲奇和面包等)、各种即冲型糊粉状食品(如粉状麦片、椰子粉、芝麻糊粉等)、各种奶油糖、花生酱、巧克力酱中,都可能有反式脂肪酸。
此外,起酥面包里含的鈥溒鹚钟外潯⒌偷登煽肆锏拟湸煽芍潯⒁恍┟姘退值阒泻拟溌箸髁茆潯⑽⒉谆ê鸵恍┡蚧称分幸捕己星饣参镉汀2凸堇锏挠《确杀⒉菝北瓤诟兴执嗟氖澄铮灿锌赡苁怯煤饣参镉偷挠椭谱鞫傻摹
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反式脂肪酸由植物油鈥溓饣澕际醮砗蟛H嗽旆词街揪哂心透呶隆⒉灰妆渲省⒋娣鸥玫扔诺悖ǔ1挥糜谥谱鞔嗥っ姘⒄ㄊ硖鹾吞鹛鹑κ称贰
奶油蛋糕、西式糕点、方便面等反式脂肪酸含量较高,过量摄入会影响婴幼儿智力发育,也易导致成人心脑血管疾病。
卓女士从小就喜欢吃油炸类食品,她的这种习惯似乎也遗传给了儿子。卓女士的儿子在我市某小学读3年级,最近学校放寒假,她就经常在家炸藕饼、羊肉串、五香条给儿子吃,母子俩大快朵颐。可昨天早上卓女士一起床,发现口腔全部起泡了,她赶紧到中山医院口腔科看病。
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