二岁9-10月营养知识：荸荠的营养和价值

　　【科瞩】

　　为莎草科植物荸荠的球茎。

　　【别名】

　　地粟、马蹄、乌芋、黑山棱、凫茨、尾梨。

　　【性味归经】

　　性寒，味甘；入肺、脾、胃经。

　　【功效主治］

　　清热化痰，化积利肠，生津止渴，通淋利尿，消痈解毒。主治热病消渴，黄疸，目赤，咽喉肿痛，小便赤热短少，外感风热，痞积等病症。

　　【营养成分】

　　每100克荸荠中含有蛋白质1．5克，脂肪0．1克，钙5毫克。磷68毫克，铁0．5毫克，抗坏血酸3毫克。尤其是淀粉含量较高，加上低聚糖和单糖，每100克大约含有21克。

　　【食疗作用】

　　1．清热化痰 荸荠甘寒，能清肺热，又富含粘液质，有生津润肺化痰作用，故能清化痰热，治疗肺热咳嗽、咯吐黄粘脓疾等病症。

　　2．利肠化积 荸荠含有粗蛋白、淀粉，能促进大肠蠕动。荸荠所含的粗脂肪有滑肠通便作用，可用来治疗便秘、痞积等症。

　　3．生津止渴 本品质嫩多津，可疗热病津伤口渴之症，对糖尿病尿多者，有一定的辅助治疗作用。

　　4．通淋利尿 荸荠水煎汤汁能利尿排淋，对于小便淋沥涩痛者有一定治疗作用，可作为尿路感染患者的食疗佳品。

　　5．抗菌，抗病毒 近年研究发现荸荠含有一种抗病毒物质，可抑制流脑、流感病毒，能用于预防流脑及流感的传播。

　　【保健食谱】

　　1．菜卤煮荸荠 ， 具有健脾消食，清热化痰，降低血压的功效，适宜于痰瘀内热，高血压患者食用。

　　2．脑菜炒荸荠 ， 鲜香开胃，消食宽肠，肺胃积热者食之最宜。

　　3．荸荠圆 ， 具有消食开胃，利肠通便作用。消化不良，纳呆，便秘之人可常食之。

　　4．荸荠饮 ， 具有清热利尿，通淋消肿作用。是尿道感染、肾炎水肿患者的食疗佳品。

　　5．煮荸荠 ， 具有清热消炎，生津止渴的功效。适宜于发热后期所致的心烦口渴，低烧不退诸病症，还可预防流感。

　　【注意事项】

　　荸荠性寒，不易消化，食之过量令人腹胀，小儿及消化力弱者不宜多食。