为幼儿营造和谐健康的进餐环境(3)

　　良好的饮食习惯有助于幼儿的膳食平衡，有利于消化器官的活动和预防疾病，也有利于幼儿良好道德品质与文明行为的形成。膳食习惯深受环境的影响，幼儿不良的饮食习惯常常是模仿成人而习得，或是缺乏训练、娇惯和放纵所致。不良饮食习惯有很多，如偏食，挑食，快食，蹲食，好吃零食、咸食、烫食，节日暴饮暴食，饭前便后不洗手，喝生水，生吃未洗的瓜果蔬菜，吃腐败变质的不洁食物，餐具碗筷共用等。要注意调整各种影响膳食习惯的环境因素，家长与教师要作好示范，幼儿园和家庭要一致要求孩子定时、定量、定地点进餐，细嚼慢咽；要不偏食，不挑食，不剩饭、撒饭，饭前作好准备；幼儿进餐时间每次至少半小时，也不易太长；要创设良好的相互模仿与学习的环境，让他们在进餐过程中巩固正确的饮食习惯，促进身心健康。

　　第一，创设宽松的就餐环境，有助于促进食欲。在膳食活动中，幼儿可自由选择座位，选择和自己的好朋友一起共进午餐，教师只在幼儿请求帮助时，采取必要的措施。教师多给幼儿一些吃饭时间，不在就餐活动中处理有关纪律的问题，如“快点吃”、“要保持桌面干净”等。教师与幼儿共同营造一个温馨的大家庭的氛围。幼儿园是家庭与社会连接的纽带，与家庭不能截然不同。让幼儿保持一个轻松愉快的就餐心情，可以促进消化腺的分泌，增进食欲。同时体验集体生活的快乐，有利于幼儿积极适应社会。有的时候孩子生病吃不下饭，老师轻轻地安慰他，和让他坐在一起，陪着他说话，半个小时过后，幼儿把饭吃完，高高兴兴地同其他小朋友一起玩去了。这种不强迫幼儿进食，不用严格的纪律约束，而是通过情绪状态的调整，促进幼儿食欲。

　　第二，可以为幼儿创造一个自我服务的机会。在独生子女占绝大多数的今天，很多幼儿被过度地保护起来，被关在一个狭小的空间里。幼儿园教师工作十分辛劳，要取饭菜，整理桌子，给幼儿分饭、分菜，时刻关注幼儿吃了多少，是否需要添加，给吃得慢的或吃饭能力差的孩子喂饭，吃完饭后还要收拾干净，组织幼儿睡觉，结果是幼儿无须自我服务。实际上幼儿在3岁左右便开始寻求独立的摆脱成人的监护。他们愿意自己做好自己的事，常听见孩子说：“我自己来”，幼儿有自我服务的欲望。让幼儿在成人的帮助下学习如何进餐，如收放餐具，自取食物，互相鼓励不浪费粮食，不挑食等。要使幼儿养成自己的事情自己做好，不依赖成人的好习惯。教师往往重视“保”，给幼儿无微不至的照顾，忽视了“育”－－教育幼儿独立、自信。过多的保护剥夺了幼儿积极主动探索的权利，导致了幼儿在自主感的发展上的失败。

　　第三，为幼儿创造一个与同伴融洽交往、师幼积极互动的场所。使幼儿在语言能力、知识经验、人际交往等方面有所发展。民主宽松、开放的教养方式中，幼儿自由选择伙伴，畅所欲言，不时地同老师交流自己的想法，有利于形成融洽的班级气氛。

　　由此可见，教师一方面要营造一个愉快的吃饭的氛围，让孩子开开心心地吃饭，并体会到吃饭的快乐，这是十分重要的事情，尽量不要在饭桌上斥责孩子，影响孩子就餐的情绪。另一方面，如果孩子不愿意吃或不想吃，请不要勉强他，就让他饿一饿，这样并不是什么坏事。创设一个健康宽松的就餐环境，多给一些就餐时间，改变“过多强调纪律”的就餐活动，树立正确的儿童观和教育观，才能使幼儿在进餐活动中身心都得到健康发展。