教科版：《烤鸭》教学设计（韩宏丽）
教材简析
《烤鸭》这篇说明文，介绍了北京烤鸭的历史、北京烤鸭不同的烤制方法及吃的方法。全文洋溢着浓浓的北京饮食文化氛围，让我们在烤鸭的诱人香味儿中，感受北京饮食的魅力，品味祖国饮食文化的博大精深。
设计理念
课文内容学生易懂，在教学中尽量把时间留给学生，让学生自读自悟，读悟结合，理解课文内容，了解北京烤鸭的生产过程，体会作者表达的思想感情；学习本文的写作方法，使学生潜移默化地感受祖国饮食文化的渊源流长及祖国语言文字的精彩。
教学目标
1．正确、流利、有感情地朗读课文。
2．读懂课文内容，通过烤鸭了解北京的饮食文化，增长见识，激发学生对祖国首都的向往和热爱之情。
3．在阅读中揣摩作者是怎样写出北京的风情特点的，学习运用作者的写作方法，积累文中的优美语言。
教学难点
1．了解挂炉烤鸭的烤制过程，体会作者对全聚德烤鸭的偏爱。
2．理解重点句子，揣摩并学习作者的说明方法。
教学准备
1．预习课文，搜集有关资料。
2．制作多媒体课件。
教学过程
一、激趣导入，引入课题
1．（课件出示烤鸭图片）你们知道吗？北京流传着这样一句话：鈥湶坏匠こ欠呛煤海怀员本┛狙颊嬉藕叮♀�澖裉煳颐蔷妥呷氡本聪赶傅亓私夂推肺兑幌抡獾雷罹弑本┨厣拿蒜�斺�斂狙肌＃ò迨榭翁猓�
3．看了课题，同学们想知道什么？
二、初读课文，整体感知
1．看来同学们心中有许多想要了解的，那就带着这些问题来自由读课文，注意读准字音，读通句子。
2．通过读文，都知道了烤鸭的哪些知识？向大家介绍介绍。（学生交流，教师适时板书：焖（暗）鈥斺�敱阋朔唬遥鳎┾�斺�斎鄣拢�
三、品读课文，理解感悟
1．课文先介绍了焖炉烤鸭的制作方法，请同学们自由读第二自然段，读后简单地与同桌说说焖炉烤鸭的制作方法。
2．和便宜坊的焖炉烤鸭相比，全聚德的挂炉烤鸭更具特色（课件出示挂炉烤鸭图片）所谓鈥溡宦倌甑幕穑闪巳鄣拢煜碌谝宦ィ烂橹泄�潱阋约萌鄣轮被ⅲ锼暮Ａ恕Ｄ敲慈鄣碌墓衣狙季烤褂惺裁炊捞刂δ兀壳氪蠹易邢改量挝牡�4自然段思考。可以把相关的内容画一画。
3．全班交流（板书：原料、燃料、过程、出炉）
4．这里介绍的两种方法烤制的鸭子相比，你觉得作者更偏爱于哪一种？是从哪感受到的？（板书：略、详）
5．（课件放映）一盘盘烤鸭，光洁，闪亮，色泽诱人，看了让人垂涎欲滴，同学们，看后有什么感受。
6．带着这样的感受，有感情地读一读这句话（课件出示句子1）
7．全聚德的挂炉烤鸭之所以驰名中外，除了它独特的制法，其实还有一个原因，你们知道吗？那就是吃的方法。请大家轻声读读第5自然段，边读边想象吃时的情景。
8．用自己的话说说怎么吃。
9．读了这一自然段，你有什么感受？
10．（课件出示句子2）自由读一读。
（1）从哪能看出是鈥溂家真凳焘�潱�
（2）课件放映。
（3）请根据自己的感悟有感情地朗读这句话。（课件出示）
四、拓展延伸，强化主题
1．即兴表演：向外国友人介绍北京烤鸭。
2．引导学生理解比较的说明方法。（板书：比较）
3．这节课，我们共同感受了北京烤鸭这一饮食文化的魅力，使我们无限向往，可是不要忘了，在我们身边就有许多美食，谁能说一说咱们家乡有哪些独特的美食？这些美食同学们知道是怎么制作出来的吗？能不能仿照《烤鸭》这篇文章写一写我们家乡的美食呢？回家写一写。
板书设计
16 烤鸭
焖（暗）鈥斺�敱阋朔�
比较 （略） 原料
挂（明）鈥斺�斎鄣� 燃料
（详） 过程
出炉
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