鈥溕�林蔬菜鈥澥欠缧惺澜绲奈謇嘟】凳称分�一，在日本、西欧和东南亚等国，被称为天然食品、健康食品。 在广阔的森林中，有许多植物的芽、茎、叶、花都可以作为蔬菜食用。这些由森林植物产生的蔬菜称为森林蔬菜。森林蔬菜生长在空气新鲜的林地环境中，没有受到废气、污水、农药、化肥和浮尘等有害物质的污染，对人体十分有益，故被誉为鈥溋趾Ｕ淦封�潯⑩�溕秸溻�澓外�溌躺�食品鈥潯�

　　森林蔬菜不仅野味诱人，而且具有独特的价值。森林蔬菜营养丰富，含有人体所需的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养成分，其胡萝卜素、维生素等的含量普遍高于一般蔬菜。