名词解释

　　筷子[Chopsticks] ，是指用竹、木、金属或陶瓷等材质制做的夹取食物的细棍儿。

　　持放在手指中夹取食物或其他东西的细长形条棍，多用作餐具。其材料或竹木或牙、骨、金属等，形状或方或圆各异。

　　名字由来

　　筷子的鈥溈赈�澴质窃趺捶⒄寡荼涔�来的呢？这个称谓起自明代，明人陆容所著《菽园杂记》一书记载：鈥溍窦渌谆洌�各处有之，而吴中为甚。如舟行讳鈥樧♀�櫍�讳鈥樂�鈥櫍�以鈥橌玮�櫸�鈥樋於�鈥櫋ｂ�澰�来，鈥滙玮�澓外�溩♀�澩�音，船家最怕船抛锚停住，因此改称鈥滙玮�澪�鈥溈於�鈥潱�意为让船快行。今因流传已久，至有士大夫间亦呼箸为快子者，忘其始也。鈥澣毡救嗣挥姓庵旨苫洌�因此日本把筷子叫作鈥滙玮�潯？曜幽酥衲舅�制，久而久之，后人就把鈥溈焘�澕恿烁鲋褡滞罚�称作鈥溈曜逾�澚恕�

　　发源地

　　中国是筷子的发源地，以筷进餐少说已有3000年历史，是世界上以筷进食的地区。筷子看起来只是非常简单的两根小细棒，但它有挑、拨、夹、拌、扒等功能，且使用方便，价廉物美。筷子也是当今世界上一种独特的餐具。筷子是亚洲的人类缓慢演化过程中的产物，并不是由某个人所发明。

　　《儒林外史》第二十二回鈥溩咛玫哪昧艘凰�筷子两个小菜碟又是一碟腊猪头肉。鈥澤虼游摹洞游淖源�路我读一本小书同时又读一本大书》鈥湵呓钟钟行》蛊堂徘坝懈龃笾裢膊迓�了用竹子削成的筷子。鈥�

　　筷子是汉民族发明的进食工具，据考古资料证明，在远古时代，汉族先民已懂得用树枝和竹枝夹取食物。

　　筷子古称箸，古籍《韩非子路喻老》载：鈥溛粽哝�为象箸，而箕子怖。鈥濇�王为商代末期的君主，可见早在公元前11世纪我国已出现象牙精工制造的筷子，也就是说，我国有史记载的用筷历史已有3000多年。此外，民间关于筷子的传说也不少，一说姜子牙受神鸟启示发明丝竹筷，一说妲己为讨纣王欢心而发明用玉簪作筷，还有大禹治水时为节约时间以树枝捞取热食而发明筷子的传说。普通筷子的长度约为22-24厘米左右。筷子有很多工艺品，在设计方面融入了更多的传统工艺，从而也成为人们收藏的选择，并且也很受外籍人士的喜爱。

　　宋、元、明、清皆统一称鈥滙玮��

　　筷子有多种名称，先秦时期称鈥溞�鈥潱�也作鈥溂遭�潯ＶＰ�注释：鈥溞�，犹箸也，今人谓箸为挟提。鈥澓捍�著名史学家太史公司马迁著《史记》时，称商纣时期的筷子为鈥滙玮�潱�古写为鈥溎倔玮�潯Ａ胶河殖鱿至蒜�� 筷子 筯鈥澴帧Ｋ逄剖崩畎住缎新纺选肥�曰：鈥溚１�投筯不能食鈥潱欢鸥Α独鋈诵小肥�云：鈥溝�箸厌饮久来下，鍪刀镂切空纷纶。鈥澊恿轿淮笫�人的诗句中，我们知道，唐代鈥湽h鈥澯脞�滙玮�澩ㄓ谩２还�自唐代起，宋、元、明、清皆统一称鈥滙玮�潯� 但箸的名称，并非保持到底，明代发生了变化。明陆容《菽园杂记》云：吴俗舟人讳说，鈥溩♀�澯脞�滙玮�澬骋簦�故改鈥滙缥�快儿鈥潯Ｒ蛭�吴中船民和渔民特别忌讳鈥滙玮�潱�他们最怕船鈥溩♀�潱�船停住了，行船者也就没生意，他们更怕船鈥溨�鈥潱�木船鈥溨�鈥澚寺┧�如何捕鱼。在这种迷信谐音的思想指导下，故见了鈥滙玮�澐雌涞澜锈�溈熳逾�潱�以图吉利。明人李豫亨在《推蓬寤语》中说得更明白： 鈥準烙谢涠褡侄�呼为美字者，如立箸讳滞，呼为快子。今因流传已久，至有士大夫间亦呼箸为快子者，忘其始也。鈥澦淙幻鞔�已有人称鈥滙玮�澪�鈥溈焘�潱�但清康熙并不承认民间将快加了竹字头的鈥溈赈�澴帧Ｕ饪梢源印犊滴踝值洹分薪鍪章尖�滙玮�澏�不收鈥溈赈�澋玫街っ鳌５�皇帝也难以抵挡民间怕犯忌，喜口彩的潮流。在《红楼梦》四十回，在贾母宴请刘姥姥一段中曹雪芹三处称鈥滙玮�潱�两次呼鈥湽h鈥潱�而四次直接写明鈥溈曜逾�潯�

　　当今社会，筷子的称呼已习以为常，但专家学者在书法、诗词作品和文章中依然称筷子为箸或筯，并没有如《推蓬寤语》所言鈥溚�其始也鈥潯�

　　最早使用象牙箸的君王

　　我国是筷箸的发源地，用箸进餐历史悠久。古籍《韩非子路喻老》载：鈥溛粽哝�为象箸而箕子怖。鈥澦韭砬ㄔ凇妒芳�路 宗微子世家》亦云鈥滄�为象箸，箕子叹曰：彼为象箸，必为玉杯；为玉杯，则必思远方珍怪之物而御之。舆马宫室之渐自此始，不可振也。鈥澱馑涫嵌枣�王生活奢侈而引起朝臣恐惧的陈述，但却从象牙筷所引起的宫廷事件中，为我们追溯箸的诞生与发展提供了最有价值的文字史料。纣为商代末朝的君主，以此推算，我国公元前 1144年前后，也就是说我国在三千一百多年前已出现了精制的象牙箸。

　　也有人怀疑古籍鈥滄�为象箸鈥澋募窃兀�他们认为河南河北等地根本无象，何来牙箸？据考古学家发现，在出土的商代甲骨文有鈥溝筲�澴郑�还有鈥溰蛳筲�澓外�溊聪筲�澋募窃亍！堵朗洗呵�路古乐》中也有鈥溕倘朔�象鈥澲�句。据《本味篇》载：鈥滌合笾�约鈥潱�就是说象鼻也是一种美食。由此可知殷商时代中原野象成群。正因商代有象群遭到围猎，才有鈥滄�为象箸鈥澋目赡堋�

　　筷子在我国的使用记录一直都是有文字的记载，而缺乏实物的佐证，在中国厨房文化博物馆收藏的一个古代汉灶中发现筷子的浮雕，弥补了筷子实物佐证的空白，是已知唯一的实物佐证，其精致程度足可以和现代的筷子相媲美，堪称当代国宝，具有极高的历史研究价值，通过这个筷子的浮雕不仅能证明在汉代时期人们就已经在使用筷子，而且更能反映出当时人们富足的生活条件和多样化的生活方式。