寒食节亦称鈥溄�烟节鈥潯⑩�溊浣阝�潯⑩�湴傥褰阝�潱�在夏历冬至后105日，清明节前一二日。是日初为节时，禁烟火，只吃冷食。并在后世的发展中逐渐增加了祭扫、踏青、秋千、蹴鞠、牵勾、斗鸡等风俗，寒食节前后绵延两千余年，曾被称为民间第一大祭日。寒食节是汉族传统节日中唯一以饮食习俗来命名的节日。后来因为寒食和清明离的较近，所以人们把寒食和清明合在一起只过清明节。

　　寒食节通常是冬至后第105日。与清明节日期相近。清初汤若望历法改革以前，清明节定在寒食节两日之后；汤氏改革后，寒食节定在清明节之前一日。现代24节气的定法沿袭汤氏，因此寒食节就在清明节前一日。新中国成立后，很多地区把寒食节与清明节等同了起来，在同一天过。

　　然而，在山西大部分地区是在清明节前一天过寒食节；榆社县等少数地方是在清明节前两天过寒食节；垣曲县还讲究清明节前一天为寒食节，前二天为小寒食。

　　历史记载：

　　介子推 鈥溩油蒲员苁溃�山火遂焚身。四海同寒食，千秋为一人。鈥澨拼�诗人卢象这首《寒食》诗，所言即是寒食节的来历鈥溩油泼嗌椒偕礅�澋墓适隆Ｏ啻�此俗源于纪念春秋时晋国介子推（姓介名推，又称介之推，之为虚词，子为敬称）。当时介子推与晋文公重耳流亡列国，割股（即大腿）肉供文公充饥。文公复国后，子推不求利禄，与母归隐绵山。文公焚山以求之，子推坚决不出山，和他的母亲一起抱树而死。文公葬其尸于绵山，修祠立庙，并下令于子推焚死之日禁火寒食，以寄哀思，后相沿成俗。中国过去的春祭都在寒食节，直到后来改为清明节。但韩国方面，仍然保留在寒食节进行春祭的传统。

　　远古时期

　　寒食节的源头，应为远古时期人类对火的崇拜。古人的生活离不开火，但是，火又往往给人类造成极大的灾害，于是古人便认为火是神灵，要祀火。各家所祀之火，每年又要止熄一次。然后再重新燃起新火，称为改火。改火时，要举行隆重的祭祀活动，将谷神稷的象征物焚烧，称为人牺。相沿成俗，便形成了后来的禁火节。

　　春秋时代

　　禁火节后来又转化为寒食节，用以纪念春秋时期晋国的名臣义士介子推。传说，晋文公流亡期间，介子推曾经割股为他充饥。晋文公归国为君后，分封群臣时却忘记了介子推。介子推不愿夸功争宠，携老母隐居于绵山。后来晋文公亲自到绵山恭请介子推，介子推不愿为官，躲藏山里。晋文公手下放火焚山，原意是想逼介子推露，结果介子推抱着母亲被烧死在一棵大树下。为了纪念这位忠臣义士，人们在介子推死难之日不生火做饭，吃冷食，称为寒食节。

　　魏晋时期

　　汉时，山西民间要禁火一个月表示纪念。三国时期，魏武帝曹操曾下令取消这个习俗。《阴罚令》中有这样的话，鈥溛盘�原、上党、雁门冬至后百五日皆绝火寒食，云为子推鈥潱�令到人不得寒食。犯者，家长半岁刑，主吏百日刑，令长夺一月俸鈥潯Ｈ�国归晋以后，由于与春秋时晋国的鈥溄�鈥澩�音同字，因而对晋地掌故特别垂青，纪念介子推的禁火寒食习俗又恢复起来。不过时间缩短为三天。同时，把寒食节纪念介子推的说法推而广之，扩展到了全国各地，于是寒食节成了全国性的节日，寒食节禁火寒食成了汉民族的共同风俗习惯。

　　有关记载

　　寒食节原发地是山西介休绵山，距今已有2640年的历史（比端午节的发生早358年）。据《辞源》、《辞海》鈥満�食节鈥澥鸵澹捍呵锸保�介之推历经磨难辅佐晋公子重耳复国后，隐居介休绵山。晋文公重耳烧山逼他出来，子推母子隐迹焚身。晋文公为悼念他，下令在子推忌日（后为冬至后一百五日）禁火寒食，形成寒食节。关于寒食节起源于介子推在介休绵山被焚的记载，最早见于西汉桓谭《新论路卷十一路离事》，后陆续载于《后汉书路郡国志路太原郡》、《后汉书路周举传》、曹操《明罚令》、《晋书路石勒传》、郦道元《水经注路汾水》、北魏《齐民要术路煮醴酪》、南宋周密《癸辛杂识》、元代陈元靓《岁时广记》等典籍。历史上，寒食清明两节相近 ，久而久之，便合为一个节日。《唐会要路卷八十二路休假》明确记载：鈥湥�开元）二十四年二月十一日敕：寒食清明，四日为假。大历十三年二月十五日敕：自今已后，寒食通清明，休假五日。至贞元六年三月九日敕：寒食清明，宜准元日节，前后各给三天。鈥澮虼耍�《中国传统文化大观》载：鈥湸笾碌搅颂拼�，寒食节与清明节合而为一。鈥潯∠啻�，那是在很早很早，早到了春秋时代，也许是个电闪雷鸣的夜晚，也许是白天突然乌云密布，但是，一定是什么天生异象。因为晋献公死了，好歹是个霸主，是一定不能悄悄地离开的，不带走一片云彩，必定是天地为之动容。可惜，历史没有说天地之间如何大战，只记载了晋国内乱，诸子争夺王位，公子重耳被赶出晋国，在外避难。先锋营首领介子推等大臣跟随重耳忠心耿耿，在国外流亡19年。最困苦的情况下，重耳流亡到卫国，饿不能行，众臣采野菜煮食，重耳不能下咽。忠臣介子推偷偷地进山沟里，把自己腿上的肉割下一块，同野菜煮成汤送给重耳。重耳接过来狼吞虎咽吃个精光，这才问从哪来的肉菜汤，旁边的大臣告诉是子推从大腿割下来的，重耳听了感动的泪如雨下。

　　晋文公归国为君侯，分封群臣时却忘记了介子推，介子推不愿夸功争宠，携老母隐居于绵山，后来晋文公亲自到绵山恭请介子推，介子推不愿为官。躲避山里，晋文公手下放火焚山，原意是想逼介子推露面，结果，介子推抱着母亲被烧死在一棵大柳树下。为了纪念这位忠臣义士，于是晋文公下令：介子推死难之日不生火做饭，要吃冷食，称为寒食节。之后，随着历史车轮的滚动，寒食节终于推而广之，扩展到全国各地，在岁时节日的演变过程中，寒食静静地融入了清明。

　　节日习俗：

　　习俗简介

　　寒食节习俗，有上坟、郊游、斗鸡子、荡秋千、打毯、牵钩（拔河）等。其中上坟之俗，是很古老的中国过往的春祭都在寒食节，直到后来改为在清明节。但韩国方面，仍然保留在寒食节进行春祭的传统。寒食节是山西民间春季一个重要节日，山西介休绵山被誉为鈥溨泄�寒食清明文化之乡鈥潱�每年举行隆重的寒食清明祭祀（介子推）仪式活动。

　　山西民间禁火寒食的习俗多为一天，只有少数地方仍然习惯禁火三天。晋南地区民间习惯吃凉粉、凉面、凉糕等等。晋北地区习惯以炒奇（即将糕面或白面蒸熟后切成骰子般大小的方块，晒干后用土炒黄）作为寒食日的食品。一些山区这一天全家吃炒面（即将五谷杂粮炒熟，拌以各类干果脯，磨成面）。

　　寒食节，民俗要蒸寒燕庆祝，用面粉捏成大拇指一般大的飞燕、鸣禽及走兽、瓜果、花卉等等，蒸熟后着色，插在酸枣树的针刺上面，装点室内，也作为礼品送人。

　　禁烟冷食

　　寒食节古代也叫鈥溄�烟节鈥潱�家家禁止生火，都吃冷食。但因国人追悯先贤之情执著，从东汉到南北朝屡禁屡兴，唐代皇家认可并参与。苏轼的《望江南 超然台作》中的鈥溓医�新火试新茶鈥澦档木褪呛�食之后诗人煮茶的行为。

　　拜扫祭祖

　　寒食节扫墓祭祖在南北朝到唐前被视为鈥溡凹棱�潯Ｌ拼�编入《开元礼》鈥溇淼诎耸�七路王公以下拜扫（寒食拜扫附）鈥澲校�成为官方认同并倡导的吉礼之一。后演变为皇家祭陵；官府祭孔庙、祭先贤；百姓上坟等。时一家或一族人同到先祖坟地，致祭、添土、挂纸钱，然后将子推燕、蛇盘兔撒于坟顶滚下，用柳枝或疙针穿起，置于房中高处，意沾先祖德泽。

　　寒食饮食

　　寒食食品包括寒食粥、寒食面、寒食浆、青精饭及饧等；寒食供品有面燕、蛇盘兔、枣饼、细稞、神餤等；饮料有春酒、新茶、清泉甘水等数十种之多。其中多数寓意深刻，如祭食蛇盘兔，俗有鈥溕吲掏茫�必定富鈥澲�说，意为企盼民富国强；子推燕，取介休方言鈥溎钅钼�澆煌�介推高风亮节鈥︹�Α�

　　寒食插柳

　　柳为寒食节象征之物，原为怀念介之推追求政治清明之意。早在南北朝《荆楚岁时记》就有鈥溄�淮间寒食日家家折柳插门鈥澋募窃兀�安徽、苏州等地还盛行戴芥花，佩麦叶来代替柳枝。据各地史籍记载：鈥湶辶�于坟鈥潯⑩�溦哿�枝标于户鈥潯⑩�湶逵陂懿辶�寝灶间鈥潯⑩�溡啻髦�头或系衣带鈥潯⑩�溒恐�献于佛神鈥潯⑩�溍沤圆辶�鈥潱�故民间有鈥溓迕鳎ê�食）不戴柳，红颜成白首鈥澲�说。

　　寒食踏青

　　也叫踏春，盛兴于唐宋。宋路李之彦《东谷所见》载：鈥湴萆�了事， 寒食节 踏青 而后与兄弟、妻子、亲戚、契交放情地游览，尽欢而归鈥潯Ｃ鞔�《帝王景物略》记京效踏青场景为：鈥溗辏ê�食）清明日，都人踏青，舆者，骑者，步者，游人以万计。鈥澘晌绞⒓�。

　　历史价值

　　寒食节是春秋时晋文公为纪念介之推而设的节日，距今已有2640年的历 制作寒食节食品 史。历经各朝代延续至今，从未间断。虽经东汉周举、东汉末年曹操、后赵石勒、北魏孝文帝等多次禁断，却屡禁屡兴，寒食习俗蔓延全国，深入民心。唐玄宗顺应民意，颁诏将寒食节拜扫展墓编入《开元礼》中，并定为全国法定长假，丰富多样的寒食活动，充实了社会生活，增进了社会人际和谐关系，对缓解社会矛盾，推动社会不断前进起了重要作用。特别是北魏、辽、金、元和清代兄弟民族统治者对寒食节俗的认同和参与，通过寒食文化的交流、融合，对促进民族团结和政权巩固具有潜移默化的巨大作用。 寒食节蕴含的介之推忧国忧民、忠君爱国、清明廉洁的政治抱负和鈥湽Σ谎月烩�潯⒐Τ缮硗说姆钕拙�神，是古代社会伦理准则，是社会安定、民族团结的纽带，至今仍有重要的现实意义。 　寒食文化以忠孝为核心的内涵以及由忠孝延伸而来的诚信，是介子精神的精髓，是中华民族传统道德的核心，民族根祖文化的基础，也是维系民族、家庭团结的道德力量。当今，更是聚民心，凝国魂，实现祖国和平统一，构建和谐社会的重要活动方式和精神理念。

　　介之推所追求的政治清明，是千百年来广大人民群众的一致愿望，对于当代进行民主政治建设具有深远的现实意义。

　　此外，从唐代宫中寒食节放假七日踏青春游，演变为今天的鈥溌糜位平鹬茆�潱挥珊�食禁火，演变为今天的护林防火；由寒食插柳，演变为今天的全民植树造林；由蹴鞠，演变为今天风靡全球的足球运动，意义可谓深远，不可低估。

　　同时，寒食节2640年的演变，是对中国古代社会多个阶层意识形态的反映，是当代研究中国古代社会学的重要线索之一。

　　文化价值

　　历史上，寒食节活动由纪念介之推禁烟寒食为主，逐步演变为以拜扫祭祖为主，其中蕴含的忠孝廉洁的理念，完全符合中国古代国家需要忠诚，家庭需要孝道的传统道德核心，成为家庭和谐、社会稳定的重要载体。发展到现代，寒食节已成为缅怀革命先烈，教育青少年重要形式。同时，每逢寒食节，港澳台同胞和海外华人回乡扫墓祭祖，成为传承中华民族根祖文化，体现民族认同感和凝聚力的重要节日。 古代先民，对寒食节禁烟冷食的执着，表达了对千古先贤介之推忠贞不渝的怀念之情。寒食食品和饮料达数十种，多数寓意深刻。如：祭食蛇盘兔，介休俗有鈥溕吲掏茫�必定富鈥澲�说，有企盼国富民强之意；祭食面燕，介休方言为教育后人鈥溎钅钼�澆煌�介公高风亮节。寒食节插柳，意为追求政治清明鈥︹��

　　在元杂剧及近代京剧、晋剧、现代晋剧、明代小说都有许多介之推暨寒食节的专门曲目和章回。从东汉以来，关于介之推的传说、故事及碑刻也成为研究三晋民间文学和金石艺术的重要史料。

　　艺术价值

　　寒食节，在其发展过程中，产生了许多文学作品：《左传路僖公二十四年》鈥溄橹�推不言禄鈥潱�被《史记》和《资治通鉴》等历史名著反复引用，清代被收入古文启蒙读本《古文观止》，《中国散文鉴赏》第一篇就是鈥溄橹�推不言禄鈥潱�成为中国古文的经典作品之一。在历代诗词作品中，题咏寒食节的诗词从战国屈原、西晋孙楚到现代从未间断，仅全唐诗就有近三百首，宋代诗词及元曲也有一百余首，涉及唐玄宗、张说等历史名人，杜甫、白居易及唐宋八大家等各个流派的代表人物，成为研究中国诗词发展史的重要资料。