北师大：《营养配餐》教学设计(2)

　　3.应用提高

　　对于我们学生来说营养配餐适用，那么对于那些运动员它们是否也同样适用呢？大家知道在今年8月在北京的奥运会上，我国的体育健儿取得了卓越的成就，为国争光，下面我们看看大家还记得这些奥运冠军吗？

　　展示ppt，内容为不同项目的奥运冠军，包括乒乓球、举重、跳水和体操。

　　不知道大家发现没有，这些运动员来自不同的体育项目。不同的体育项目需要不同的营养物质，所以他们的营养配餐当然也不同，今天，我们就以举重运动员为例，来研究一下他们的营养配餐。

　　课件出示：经检测，有一举重运动员午餐所需的蛋白质为50克、脂肪为32克、碳水化合物为160克。　老师这有一份菜谱，请同学们为这名运动员选择一份合理的营养午餐。

　　展示ppt：菜谱及设计要求。

　　举重队菜谱：

　　荤菜：白焯九节虾、糖酥鱼条、青椒炒牛肉、姜丝肉片

　　素菜：炒空心菜、糖醋白菜

　　主食：米饭、馒头

　　设计要求：

　　(1)以小组为单位，选择合适的食物，为这位运动员设计一份午餐。

　　(2)选择的菜谱中至少包含两份荤菜、一份素菜，各100g ;主食200g。

　　(3)计算你设计的午餐中共含有营养成分含量，判断出你们组的设计是否符合这一运动员的用餐标准。（计算结果与用餐标准之间的差小于1g）

　　参考答案：

　　（鱼虾类100g+姜丝肉片100g+青菜100g+米饭200g，其中蛋白质50.5、脂肪31.8、碳水化合物159.1）

　　在学生展示的过程中，注意强调是营养午餐是怎么搭配出来的？强调如果第一次没有搭配成功，应该怎样对午餐进行调整。

　　4.知识拓展

　　课下请同学读一读47页“你知道吗?”

　　五、课堂总结

　　1.通过这节课的学习你了解到哪些知识?今后应怎样饮食?

　　2.分别给同学和运动员设计了营养午餐，课后给自己设计一份营养午餐。

　　六、板书设计

　　营养配餐

　　蛋白质 脂肪 碳水化合物

　　30g 23g 120g

　　七、课后反思

　　本节课是笔者第一次正式、完整的上一节数学课。对于课前的准备，尤其是教材的准备还是比较满意的。但是比较遗憾的是对于学生的准备，对课堂气氛的掌握还比较稚嫩，课堂气氛的欢快程度的把握有待加强。最遗憾的是，当有的学生提出营养配餐用估算的方法进行计算，学生有估算的思想应当鼓励，但笔者却只顾参考答案，没有适时地鼓励，反而让全班同学一起算出个准确数字，显示出笔者对于教材的把握，尤其是只重视数学知识的把握，对于学生数学思想的培养等方面有缺陷，显得比较死板。以上都是本节课所留下的遗憾。

　　当然，本节课还是有鼓励的地方的。比如时间的掌控，虽然最后“你知道吗？”部分没有进行，但是却按照教学设计顺利的完成。虽然有的时候感觉自己很紧张，但当进入角色后，心里就想着教学设计上的每个步骤，语言整体表达比较清楚。能够把之前对本班学生的了解应用到本节课堂上，使这节课真正适合本班的学生。

　　第一次的课不能仅仅用失败或者成功来定义。通过这节课，使自己过了心里这一关，原来站在讲台上对这下面的学生时，没有想象的那么紧张，我想以后更加不会紧张了。对于本节课所暴露出来的缺点以及给自己留下的诸多遗憾，我想那是一笔宝贵的财富，它起到了指引的作用，能够给我指出我所要加强的部分，使自己不断进步，而积极的部分又给了我信心，相信今后的每节课越来越好。