维生素白皮书(3)

　　*长期大量服用人工合成的维生素C补充剂，会在体内产生大量草酸，有导致肾结石的潜在危险。

　　*长期大量服用富含天然维生素C的食物则不会中毒。

　　维生素D

　　作用：调节人体内钙平衡，促进钙和磷的吸收代谢，保持骨骼健康。

　　缺乏时：多汗；儿童患软骨病，成人患骨质软化病。

　　补给站：鱼肝油、含油脂的魚类如三文鱼、沙丁鱼等；全脂牛奶、人造奶油、蛋等。

　　提示：

　　*日光浴是促进维生素D在体内合成的重要途径。

　　*在日常膳食条件下，只要经常接触阳光，一般不会产生维生素D缺乏症。

　　维生素E

　　作用：抗氧化作用，延缓衰老，保护心脑血管。

　　缺乏时：四肢乏力、易出汗；皮肤干燥、头发分叉；妇女痛经。

　　补给站：食用油脂如麦胚油、棉籽油、玉米油、花生油、芝麻油；豆类、谷物和粗粮等。

　　提示：

　　*服用避孕药、激素的女性应当适当多的摄取维

　　生素E。

　　*怀孕期、哺乳期或更年期的女性应当适当多的摄取维生素E。

　　维生素K1

　　作用：维持正常的凝血功能，止血。

　　缺乏时：凝血不正常，导致流鼻血、尿血、胃出血或瘀血。

　　补给站：绿色蔬菜，如苜蓿菜、菠菜、花椰菜、莴苣；动物肝脏及谷类食物。

　　提示：

　　*例假出血过多、经常流鼻血等凝血不正常的人应及时补充维生素K1。

　　*外科手术后或发生人身伤害事故后应当补充维生素K1。

　　*过量服用会损害肝脏功能。

　　生物素

　　作用：帮助脂肪代谢，防止脱发和少年白发，减轻皮炎症状。

　　缺乏时：少年白发、容易脱发、秃顶、头皮屑多；皮炎、面色阴暗；忧郁、失眠、容易困倦等。

　　补给站：奶类、蛋黄、动物肝脏等；绿叶蔬菜。

　　提示：

　　*生物素虽然被认为是安全的维生素，但也建议和其它维生素一起服用，效果更好。

　　*香烟、抗生素和磺胺类药是生物素的大敌。

　　烟酸

　　作用：促进消化系统的健康，减轻胃肠障碍，降低胆固醇及甘油三脂，治疗糙皮症。

　　缺乏时：癞皮病、皮炎、皮肤发红疹、脱皮、粗糙及产生皱纹；头痛、晕眩、疲倦无力；腹泻、恶心、呕吐。

　　补给站：动物肝脏、瘦肉、白色的家禽肉、鱼等；全麦制品、啤酒酵母、麦芽等。

　　提示：

　　*动脉出血，糖尿病，青光眼，痛风，高尿酸血症，肝病及溃疡病等疾病慎用烟酸。

　　叶酸

　　作用：预防贫血、口腔溃疡。

　　缺乏时：贫血；口疮；身体虚弱、乏力；失眠、健忘、燥动不安。

　　补给站：广泛在于各种动植物食物之中，动物肝脏、豆类、坚果、绿叶蔬菜、水果。

　　提示：

　　*妊娠，哺乳期间，应多补充叶酸。

　　*维生素C与叶酸同服，可抑制叶酸在胃肠中吸收。

　　泛酸

　　作用：参与蛋白质、脂类和碳水化合物的代谢。

　　缺乏时：低血糖、血液和皮肤异常；疲倦、失眠、忧郁；食欲不振、消化不良。

　　补给站：肉类与动物内脏、鸡蛋、奶类、金枪鱼和鳕鱼的鱼子酱等；蘑菇、苷蓝和谷物等。

　　提示：

　　*咖啡因、饮酒和安眠药是泛酸的天敌。

　　*服用抗生素和避孕药的妇女应多服用泛酸。

　　维生素迷思

　　1.Q：为什么人体会缺乏维生素？

　　A：人体缺乏维生素主要是由以下原因造成的：