奶酪含钙量比牛奶高7倍

　　在西方，奶酪被称为鈥溎讨谢平疴�潱�人们钟爱奶酪的程度，从他们的谚语中可见一斑：鈥溓钊说娜馐常�富人的宴席鈥潯⑩�溣涤辛四汤遥�就拥有了幸福鈥濃�︹�Φ�在中国，奶酪却依然鈥溍徘袄渎浒奥硐♀�潱�人们的接受程度与其营养价值远远不成正比。

　　奶酪是牛奶浓缩的精华。据中国奶业协会常务理事南庆贤介绍，奶酪的发明其实很偶然。数千年前，游牧民族在沙漠中行进，只能将牛奶存放在牛皮背囊中，但往往几天后奶就发酵变酸。后来他们发现，变酸的牛奶在凉爽湿润的气候下经过数日，会结成块状，不仅便于存放，而且只需吃几块，就能获得比以往多出几倍的力量。奶酪因此诞生了。

　　鈥溎汤沂桥Ｄ膛ㄋ醯木�华，10公斤牛奶提炼、发酵才能制作成1公斤奶酪，可见其营养价值之高了。鈥澞锨煜退担�每100克奶酪中含有799毫克的钙，大约是牛奶的7倍。而且由于需要通过发酵来完成，乳酸菌含量很高，能增强人体抵抗力，促进代谢，增强活力。各国的研究都表明，奶酪有保护眼睛健康、呵护肌肤、保护牙齿、维持肠道菌群平衡等功效。

　　鈥満团Ｄ滔啾龋�相同量的奶酪，无论哪种营养成分都比牛奶要高得多；而和酸奶相比，奶酪浓度更高；至于曾风行一时的奶片营养价值更是少了不知多少倍。鈥澞锨煜退担�此外奶酪还能免除乳糖不耐受的问题，能够更多的被亚洲人接受。

　　中国人奶酪吃得太少。南庆贤告诉记者，根据前几年公布的数据来看，中国奶酪年产量仅有1.5鈥�2万吨，而国外平均则在460万吨左右；人均年消耗量法国最多，为24.5千克，美国为15.7千克，而中国人不足1千克。鈥溗淙凰孀湃嗣巧�活方式逐步改变，现在奶酪消费量会有一定上升，但比起西方国家，差距还是很大。鈥�

　　国人之所以不喜欢奶酪，南庆贤认为主要有两方面原因，一是价格较高；二是就像西方人不喜欢豆汁一样，中国人也不习惯发酵后奶酪的特有味道。鈥湹�奶酪真的是一样好东西，它能帮助人们最有效率地吸收多种营养！鈥澞锨煜陀芍缘厮怠�

　　奶酪品种越来越丰富。近年来，各式各样的奶酪在各大超市也占据了鈥溡幌�之地鈥潱�食用方法也越来越丰富。南庆贤说，鈥溨泄�人可根据自己的饮食习惯，挑选一些合适的品种，尝试着接受奶酪这种食品。鈥澞汤曳劭芍苯尤鲈谂脞亢玫氖澄锷希�硬奶酪可夹在面包中食用，而松软的奶酪可以用来做甜品等。现在的奶酪多以片状为主，特别适合早晨匆忙的学生、上班族等人士，两片面包夹上一片奶酪，就是一份简单而又营养价值很高的早餐。南庆贤最后提醒，鈥溎汤液�蛋白质量较高，细菌很容易繁殖，买回家后，一定要放进冰箱，吃一片拿一片，小心存放。鈥�